158 A. Hill Hassel, üeber den Senf u. dessen Verfälschungen. 



Die Ausbeute an flüchtigem Oel beträgt nach Boutron und 

 Robiquet 0,20 Proc, nach Aschoff 0,55 Proc, nach Wittstock 

 0,50 Proc; aber diese Zahlen stehen weit unter der Wirk- 

 lichkeit, wenigstens habe ich über 1 Proc. erhalten. An fet- 

 tem Oel fand ich beide Sorten ziemlich gleich. Die von mir 

 ausgeführten Analysen lieferten überhaupt folgende Resultate 

 in Procenten ausgedrückt: 



Schwarzer Senf. 



Das mittelst Aether extrahirte fette Oel besitzt eine 

 schöne hell- smaragdgrüne Farbe, welche von der Gegenwart 

 einer eigenthümlichen grünen Materie herrührt. Diese Farbe 

 ist 80 tief und auffällig, dass sie sogar dazu dienen kann, aus 

 ihrer grössern oder geringeren Intensität auf die ungefähre 

 Quantität von schwarzem Senf in gemischtem Mehle zu 

 schliessen. Die kleine Menge Zucker des Senfs ist mit in 

 dem scharfen Salze, und das Gummi mit in der Cellulose 

 eingeschlossen. 



Weisser Senf. 



100,000. 



