A. Hill Hassel, lieber den Senf u. dessen Verfälschungen. 159 



Stickstoff - 5,285 



Schwefel 1,224. 



Das fette Oel in beiden Fällen mittelst Aether extrahirt, 

 zeigte sich stets frei von Schärfe oder sonst bemerkenswer- 

 them Geschmacke. Das ätherische Oel wurde bestimmt durch 

 Destillation in eine starke Ammoniak -Solution, nachdem das 

 Senfmehl vorher einige Stunden lang mit Wasser macerirt 

 war. Das übergegangene Oel wurde von dem Ammoniak 

 langsam- angegriffen, es bedurfte mehrerer Stunden bis zur 

 vollständigen Lösung, beim Verdunsten derselben hinterblieb 



CS ] 

 dann AUyl- Ammonium -Sulphocyanat = O^H^/N^, und aus 



H3 J 



letzterm fand man die Quantität der Myronsäure durch 

 Eechnung. 



Den Stickstoff bestimmte man durch Glühen mit I^Tatron- 

 kalk u. 8, w., den Schwefel durch Oxydation mit einer Mischung 

 von Salpeter und Soda, 



Zur Bestimmung der scharfen Materie, sowie des 

 Myrosins und Albumins verfuhr man in nachstehender Weise. 

 Zuerst zog man von der Gesammtmenge des Schwefels und 

 des Stickstoffs diejenigen Quantitäten ab, welche zur Bildung 

 des gefundenen ätherischen Oeles erforderlich waren; hierauf 

 setzte man den Best des Schwefels nebst der nöthigen Menge 

 Stickstoff in die scharfe Materie um; endlich berechnete man 

 den Best des Stickstoffs auf Myrosin, welches dieselbe Zu- 

 sammensetzung hat, wie das Pflanzen - Albumin. Da aber 

 das Myrosin circa 1 Proo. Schwefel enthält, so muss dieser von 

 der scharfen Materie abgezogen werden, wodurch aus letzterer 

 eine kleine Menge Stickstoff wieder disponibel wird, welche 

 seinerseits in Myrosin umzurechnen ist. 



Nachdem die Senfe vermittelst Aether von ihrem fetten 

 Oele befreit worden waren, Hess man kalten und kochenden 

 Weingeist darauf einwirken. Yom schwarzen Senf betrug das 

 weingeistige Extract 13,36 Proc, und vom weissen 12,11 Proc. 

 In diesen beiden Extracten bestimmte man den Stickstoff und 

 den Schwefel, und da, wie zu erwarten war, vom myronsauren 



