270 Die Brennerei in Deutschland. 



Stellung den obersten Raum schliesst und die Operation des 

 Auf Schlittens erleichtert. 



Durch die stricte Beobachtung der gleichmässigen Malz- 

 dicke auf allen Hürden während der ganzen Darrung erhält 

 man ein gleichmässiges Product. 



Die Arbeit des Aufschüttens erfordert 8 Minuten , die 

 Bewegung aller Hürden 15 Minuten, weil sich gleichzeitig 

 alle damit verbundenen Jalousieen mit bewegen. Je nach der 

 Qualität und Farbe des Malzes, die man erreichen will, 

 werden die Bewegungen ausgeführt, im Mittel alle halbe 

 Stünden. 



Andere Bestandtheile dieser Malzdarre sind : ein Kasten 

 von Weissblech unter der untersten Hürde, um das gedarrte 

 Malz aufzunehmen und durch eine Rohre tiefer zu befördern; 

 Schornsteine für Rauch und Dämpfe, welche letztere mit einem 

 Ventile versehen sind und dieselbe Construction haben wie 

 bei den Doppeldarren. 



Der ganze Apparat nimmt etwa ein Drittel des Platzes 

 der gewöhnlichen Darre in Anspruch, folglich sind auch die 

 Aufstellungskosten viel geringer. Man erspart an dieser 

 neuen Malzdarre 40 Procent an Brennmaterial, 20 Procent 

 an Handarbeit, 32 Procent an Kosten für Einrichtung. 

 (Revue des Bieres , des Vins et des Alcools. 1876. No. 104:.). 



R. 



Die Brennerei in Deutschland. 



Die Brennerei ist für die armen Landstriche das, was 

 die Zuckerfabrikation für die reichen ist nicht nur in Deutsch- 

 land, sondern auch in andern Ländern. 1836 hatte Deutsch- 

 land 14,000 Brennereien, gegenwärtig 8,400. Die Zahl ver- 

 minderte sich von Jahr zu Jahr, aber die Menge des verar- 

 beiteten Materials vermehrte sich ; nach den statistischen 

 Berichten für 1873 wurden verbraucht: 4,500,000 Hektoliter 

 Getreide, 24,000,000 Hektoliter Kartoffeln und 2,000,000 Hek- 

 toliter Melasse. Die kleine Industrie ist durch die grosse 

 absorbirt worden. Das Brennereigewerbe Deutschlands geht 

 durch eine schwere Krisis, die veranlasst ist durch ausser- 

 ordentliche Erniedrigung des Verkaufspreises, eine Folge 

 der Ueberproduction und der Concurrenz des Auslandes, na- 

 mentlich Russlands , selbst auf dem deutschen Markte. Man 

 verlangt eine Reform durch die Gesetzgebung, aber die 

 grössten Autoritäten rathen, der grossen Production eine 



