272 Gerbsäure iu "Weinon. — Fuchisin In Weinen. — Erk. d. Färbst, im Weine. 



Bestimmung- der (xcrbsäure in Weinen. 



Carpeni fällt den Wein mit ammoniakalischer essig- 

 saurer Zinklösung. Das bei über seh. Ammoniak ent- 

 standene Zinktanuat ist in Wasser, Ammoniak und überschüss, 

 ßeagens ganz unlöslich. Es ist durch Farbstoffe etwas 

 gefärbt. Eis zum Kochen erhitzt, ballt sich der flockige Nie- 

 derschlag zusammen. Nach dem Erkalten auf ein Filter ge- 

 sammelt, wird derselbe mit kochendem Wasser ausgewaschen 

 und dann in verdünnter Schwefelsäure gelöst. 



Diese Lösung enthält die ganze Gerbsäure, ist durch 

 Spuren von Oenocyanin leicht rosaroth gefärbt und wird 

 durch Übermangans. Kali bestimmt. Die Resultate waren 

 sehr genau, (Rupert, de Pharmacie. No. 18, Juillet 1875. 

 p. 300). Bl. 



Fuchsin in Weinen nachzuweisen. 



Nach Yvon werden 30 C.C. des verdächtigen Rothweins 

 mit 1 — 2 g. Thierkohle geschüttelt. Es ist nicht nöthig, 

 dass eine vollständige Entfärbung eintritt. Durch Asbest 

 wird filtrirt, die rückständige Kohle mit Wasser ausgewaschen 

 und dann mit Spiritus Übergossen. Derselbe wird sofort 

 roth gefärbt ablaufen, wenn Fuchsin der Farbstoff des Wei- 

 nes war. 2 Miliig. Fuchsin auf ein Liter Wein sind noch 

 deutlich nachzuweisen. 



Die natürlichen Farbstoffe des Weines werden durch 

 Spiritus der Kohle nicht wieder entzogen. (Repertoire d. 

 Pharmacie. No. 8. Avril 1876. p. 233.). Bl. 



Zur Erkennung des Farbstoffes im Weine 



empfiehlt R, Sulz er die concentrirte Salpetersäure. Gleiche 

 Theile Wein und Salpetersäure werden gemischt. Bei achtem 

 Wein hält sich die Farbe mindestens 1 Stunde, während bei 

 künstlich gefärbtem Wein die Farbe sich innerhalb 1 Minute 

 ändert oder verliert. Die Reaction ist zutreffend für den 

 Farbstoff der Heidel- und Maulbeeren, für Phytolacca decan- 

 dra, Malven, Campeche - und Fernarabukholz, für Carmin und 

 Fuchsin. (Schweiz. Wochenschrift f. Pharmacie. XIV. Jahrg. 

 1876, p. 159.). C. Seh. 



