274 Erkennung der Butterverfälschung. 



Das Aldehyd der Essigsäure bildet sich unter mannig- 

 fachen, dahingegen das der Ameisensäure nur unter gewissen 

 Bedingungen aus den betreffenden Alkoholen, Wird Aethyl- 

 alkohol mit KMnO^ und H^ SO^ destillirt, so wird der- 

 selbe oxydirt und es entsteht Aldehyd, welches Fuchsin 

 in Violett färbt; dahingegen das Destillat von Methylal- 

 kohol verhält sich indifferent. Da nun der Weingeist nicht 

 immer mit reinem Methylalkohol, sondern mit verschiedenen 

 Methylenen gemischt sein kann, welche Aldehyde und andere 

 Producte enthalten, welche, indem sie das Fuchsin violett 

 färben in Aldehyde übergehen müssen, so müssen diese durch 

 einfache Destillation mit SO^ vorher zerstört werden. Zu 

 gleicher Zeit werden durch die Destillation andere Stoffe, 

 welche dem Alkohol betrügerischer Weise zugesetzt wurden, 

 zurückgehalten. 



Das Verfahren ist folgendes. Einige C.C. der zu unters. 

 Flüssigkeit werden mit SO^ destillirt und dem Destillate 

 einige C.C. Übermangans. Kali und einige Tropfen SO^ zuge- 

 setzt. Trübt sich die Flüssigkeit nach 1 — 2 Minuten , so 

 wird dieselbe durch unterschwefligs. Natron entfärbt. Eine 

 sehr verdünnte Fuchsinlösung tropfenweise hinzugefügt, geht 

 sofort in violett über und zwar ist die Färbung um so inten- 

 siver als mehr Alkohol vorhanden war. Man soll Viooo ■^^~ 

 kohol damit nachweisen können. (Repertoire de Pkarmacie. 

 Avril 1876. No. 8. p. 231.). Bl. 



Erkennung der ButterTerfälsehung. 



Bell empfiehlt als sicheres und bequemes Mittel, um 

 ächte Butter von den jetzt im Handel so vielfach vorkom- 

 menden Artefacten zu unterscheiden, die Bestimmung des 

 specifischen Gewichts bei 100^ mit Hilfe eines Hundertgram- 

 menglases, nachdem natürlich zuerst Salz und Wasser durch 

 Auswaschen etc. entfernt worden sind. Das reine Butterfett 

 besitzt nemlich ein nie unter 0,910 sinkendes specifisches 

 Gewicht, während dasselbe bei den gewöhnlich unterschobe- 

 nen Fetten thierischen Ursprungs zwischen 0,902 und 0,904 

 schwankt. {The Chemist and Dniggist. No. 8. August 

 1876. p. 29i.). Dr. G. V. 



