R. Godeffioy, Asche von Xanthium spinosum. 297 



Jenes Verhalten der Hefe bei Temperaturen, weiche die 

 Zellen sicher nicht lebend überstehen können , dürfte eine 

 Brücke bilden von der vitalistischen zu der chemischen Auf- 

 fassung' der Hefewirkung, Wenn die Gährkraft an einen 

 durch die lebende Zelle gebildeten Stoff haftet, so ist sie 

 von der Diastase und dem Pepsin, die ja auch nur das Ela- 

 borat lebender Zellen sind, nur in der Form der erregten 

 Gährung verschieden: Hier Kohlensäure und Alkohol aus 

 Zucker ; dort Zucker aus Amylon und Pepton aus Eiweiss. 

 Auch trocknes Pepsin kann auf 110° C. eine Stunde lang 

 erwärmt werden, (A. Schmidt, Naturforscher 1876. p. 364), 

 ohne seine Wirksamkeit zu verlieren. 



46) NachDuval kann man mit Bierhefe auch Milch- 

 säur e - Gährung hervorbringen , wobei sie ihre Form ändert. 

 (S. dies Archiv. 1876. Apr. p. 367.). 



47) A, Müntz findet, dass Hefe wenig Sauerstoff auf- 

 nimmt-, sie wird dadurch (besonders wenn auf feuchtem Gyps 

 liegend) geneigter, Ascosporen zu bilden. Mannithaltige Pilze 

 (Agar, campester, Cantharellus cibarius u. a.) liefern — unter 

 Kohlensäure eingeschlossen — durch Selbstgährung Alkohol; 

 ebenso verhält sich Mannit mit Hefe. Dabei wird H frei. 

 (Ann. Chim. Phys. Mai 1876. p. 56—92: fonctions des 

 Champignons). 



48) Brefeld giebt neuerdings zu, dass Hefe auch ohne 

 freien Sauerstoff wachsen und Zellen bilden könne. (Füh- 

 ling's landw. Zeitg. 1876. p. 281. 71.). 



Asclie Ton Xanthium si)iiiosum. 



Von Dr. R. Godeffroy in Wien. 



Im Journal Therapeutique von 10. April 1876 veröffent- 

 lichte Dr. Grzymala aus Krivoe-Ozero in Podolien eine 

 Reihe von Yersuchen, welche er an mit Hundswuth behafte- 

 ten Menschen und Thieren anstellte und welche alle von dem 

 besten Erfolge begleitet waren. Das Mittel gegen diese ent- 



