E. Reichardt, Untersuchungen von Butter. 339 



wogen 0,8904, auf der Waage von Westphal 0,8905, d.h. 

 die letzte vierte Decimale wurde möglichst durch Zwischen- 

 stellung des für die dritte Decimale geltenden Eeiters gesucht 

 und konnte nicht so genau gestellt werden, da man gerade 

 vor 1 sich befand. Dies geschah mit der grossen Waage. 



Bei der kleinen Waage wurde dieselbe Genauigkeit erhalten. 

 Gewogen in dem Probeglas betrug das specif. Gew. 0,8974, 

 mit der kleinen Westphal'schen Waage 0,8975, d.h. letzte 

 vierte Stelle wieder durch Zwischenstellung des E,eiters an- 

 nähernd erkundet. So viel ergab sich stets, dass bei einer 

 Wägung, abgesehen von Temperatur Schwankungen, welche 

 aber die Westphal'sche Waage mit dem, gleichzeitig Thermo- 

 meter seienden, Senkkörper sofort angiebt, ein Irrthum um 

 1 Stelle in der dritten Decimale unmöglich sei und selbst 

 weniger geübte Hände dieses genaue Ergebniss erhalten. 



In Beziehung auf Senkwaagen nach dem sog. Mohr'schen 

 Principe sind bestimmt die Erzeugnisse Westphals als die 

 ausgezeichnetsten hinzustellen. 



Untersueliungeii Ton Nahrungsmitteln. 



Von E. Reichardt. 



Mit Talg verfälschte Butter. 



Die Frage über künstliche Bereitung der Butter wurde 

 in einem früheren Hefte dieser Zeitschrift (d. B. S. 146) sehr 

 dankenswerth von Dr. Godeffroy behandelt und namentlich 

 auch daselbst hervorgehoben , dass vom chemisch - physiologi- 

 schen Standpunkte aus nicht einmal etwas gegen diese „Kunst- 

 butter" einzuwenden sei. Wenn diese Eettgemische von 

 Geschmack gut und in der Bedeutung als Nahrungsmittel 

 das Butterfett zu ersetzen im Stande sind, so wird den Käu- 

 fern ein billigeres, bei weniger Vorsicht gleich bleibendes 

 Eett dargeboten, dessen Verwendung sich wohl bald ausbrei- 

 ten dürfte. 



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