416 A. Y. Lösecke, Untersuchung v. Ersatzmitteln für Milch etc. 



solchen, deren Analysen bereits bekannt sind, nicht ohne 

 Interesse und wurden desshalb verschiedene der erwähnten 

 Kunstproducte, sowie auch einige Brodsorten einer Unter- 

 suchung auf Protein, Asche, Fett, Kohlehydrate und Wasser 

 unterworfen. Dieselbe geschah in ähnlicher Weise wie sie 

 bei der Untersuchung von Pilzen (cf. Arch. d, Ph. 1876 9. 

 133) befolgt ist. Liebig's Kindernahrung in eingedickter 

 Form und Malzextract wurden mit einer gewogenen Menge 

 reinen und völlig ausgetrockneten Sandes vermischt und dann 

 bei 100" C. getrocknet. Es empfiehlt sich hierbei mindestens 

 das 3 — 4 fache von den Extracten zu nehmen , da ohne sol- 

 chen Zusatz das völlige Austrocknen und Ausziehen seine 

 Schwierigkeiten hat. 



Soweit Vergleiche möglich waren, zeigten sich meine 

 Untersuchungsresultate übereinstimmend mit denen Anderer. 

 Die grösste Abweichung beobachtete ich bei dem Nestle'schen 

 Kindermehl. Während Apotheker Dr. Müller 10,00 7o ^^o- 

 tein fand, ergeben meine Bestimmungen 8,38 und 8,46, also 

 im Mittel 8,42 7ü- I^ie Differenz im Aschengehalte war ge- 

 ringer. Gegen meine Erwartung zeigte sich in der Liebig'- 

 schen Kindernahrung in Extractform der Proteingehalt nicht 

 bedeutend; bei der Bereitung derselben ex tempore wird er 

 wahrscheinlich grösser sein , da durch die Klärung des Aus- 

 zuges, ähnlich wie beim Malzextracte , ein gewisser Theil 

 davon zurückgehalten wird. Verschieden modificirte Berei- 

 tungsweisen werden auch Präparate mit verschiedenem Gehalt 

 liefern. 



Von dem Erbsenpuree und Kraftsuppenmehl aus der 

 Fabrik von condensirten Suppen (Rud. Scheller in Hildburg- 

 hausen) ist das Mittel von 3, resp. 4 Bestimmungen angege- 

 ben. Beide Präparate verdienen ihres ausserordentlichen 

 Wohlgeschmacks und ihrer Leichtverdaulichkeit wegen die 

 grösste Verbreitung, und wenn auch der Proteingehalt etwas 

 geringer ist als der von „ Leguminose " und „ Kraft und Stoff," 

 so wird dieses Minus durch die grössere Billigkeit gegenüber 

 den letzteren bedeutend aufgewogen. 



