Prüf. d. Salicylsäure. — Einfluss d. Kälte a. Milchproducte. 475 



Prüfung der Salicylsäure. 



Nach Kolbe darf nur die krystallisirte absolut reine 

 Salicylsäure als Arzneimittel oder zur Haltbarmachung von 

 Wein, Bier, Früchten etc. verwendet werden. Er empfiehlt 

 folgendes einfaches Verfahren zur Beurtheilung der Qualität 

 der käuflichen Salicylsäure. Man löst ein halbes Gramm in 

 etwa der zehnfachen Menge starken Alkohols, giesst die klare 

 Lösung in ein Uhrglas und lässt bei gewöhnlicher Lufttem- 

 peratur langsam verdunsten. Die dann zurückbleibende 

 C^H^O^ bildet rings um den Eand des Uhrglases einen 

 Ring von schön efflorescirten Krystallaggregaten. Diese sind 

 rein weiss, wenn die Salicylsäure ganz rein und umkrystalli- 

 sirt war, aber gelblich oder gelb bei der blos präcipitirten 

 Säure. Ist die efflorescirte Masse bräunlich oder braun, so 

 ist das Präparat, auch wenn es als Pulver weiss und äusser- 

 lich rein erscheint, als schlecht zu verwerfen. (Journ. f. 

 pract Chem. Bd. U. S. U3. 1876.). C. J. 



Einfluss der Kälte auf die Gewinnung der Mlch- 

 producte. 



Entgegen der besonders in Frankreich allgemein verbrei- 

 teten Ansicht, dass die zum Abrahmen bestimmte" Milch am 

 Besten bei einer Temperatur von 12 — 13*^ zu halten sei, con- 

 statirt Tisserand auf Grund angestellter Versuche, dass 

 der Rahm sich um so schneller und reichlicher an der Ober- 

 fläche sammelt und eine um so reichlichere Ausbeute an 

 Butter liefert, je näher die Temperatur der Milch dem Null- 

 punkt rückt, während gleichzeitig auch die Qualität der 

 abgerahmten Milch , der Butter und des Käse eine bessere 

 wird. Wahrscheinlich wird durch die niedere Temperatur 

 die Entwickelung der Eermentorganismen hintangehalten und 

 damit auch den ihrer Wirkung sonst zuzuschreibenden Ver- 

 änderungen der Milch vorgebeugt. (Journ. de Pharm, et de 

 Ghimie. i. S6rie. Tome XXUl 'pag. 278.). Dr. G. V. 



