562 Chemische Winke für pract. Verwendungen d. Salicylsäure. 



Iäs8t, wie im Most und in reinem Zuckerwasser. Verfasser 

 belegt seine Aufstellung durch eine grössere Reihe von Ver- 

 suchen. Dass sich übrigens selbst sehr junge Weine durch 

 Salicylsäure conserviren lassen, beweist folgender Versuch. 

 Ein 1874er Neroberger wurde am 3. Mai filtrirt, auf Fla- 

 schen gefüllt und mit 0,02 bis 0,07 g. CH^O^ pro ^/^ Liter- 

 flasche versetzt. Eine weitere Flasche erhielt keinen Sali- 

 cylsäurezusatz. Die Flaschen wurden mit Korkstopfen ver- 

 schlossen und stehend im Laboratorium aufbewahrt. Schon 

 am 12. Mai war die Flasche ohne Salicylsäure trübe gewor- 

 den, während die Anderen noch absolut klar waren. Am 

 23. Juli hatte sich die Trübung in der ersten Flasche stark 

 vermehrt, während sich die übrigen auf der Oberfläche mit 

 einer leichten Decke von Mycoderma vini bedeckt hatten, 

 sonst aber klar waren. Diese geringen Zusätze von Salicyl- 

 säure waren also nicht im Stande, die Bildung des Kahnpilzes 

 bei stehender Flasche gänzlich zu verhindern. Sämmtliche 

 Weine wurden nun nochmals filtrirt, versiegelt und darauf 

 liegend aufbewahrt. Die Flaschen haben so die heissen Som- 

 mertage durchgemacht und waren noch im October vollstän- 

 dig klar, mit Ausnahme der Flasche ohne Salicylsäure, in 

 welcher sich bereits wieder eine starke Trübung gebildet 

 hatte. {Journ. f. 'pract. Chem. 12, 331. 1875.). J. C. 



Chemische Winke für practische Yerwendungen der 

 Salicylsäure. 



Kolbe berichtet, dass Versuche, Fleisch durch Einreiben 

 mit Salicylsäure zu conserviren, keine günstigen Resultate 

 lieferten, bedeutend bessere, wenn man saures Kaliumsulfat 

 und Chlorkalium mit Salicylsäure in heissem Wasser löste 

 und in dieses das Fleisch einige Zeit eintauchte. Doch wird 

 es noch einer grossen Anzahl von Versuchen bedürfen, um 

 endgültig festzustellen, in welchen besten Verhältnissen man 

 Salicylsäure und etwa saures schwefelsaures Kali nebst 

 Chlorkalium anzuwenden hat, um bestimmte Mengen Fleisch 

 damit zu conserviren, wie ferner die zum Aufbewahren resp. 

 Transport des Fleisches bestimmten Fässer zu behandeln 

 sind, um sie möglichst dicht zu erhalten u. s. w. 



Mit Dr. V. Meyer stellte Kolbe ferner Versuche an, Brod 

 durch Salicylsäurezusatz vor Schimmelbildung zu bewahren, 

 was im Hinblick auf die grossen Massen von Brod, die im 



