214 ' ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Inauguróse entonces la primera instalación frigorífica de la fábrica, 

 que funcionaba con el sistema de producción del frió por el aire 

 comprimido, instalación que actualmente se está transformando 

 para adaptarla al sistema de congelación hoy empleado. 



Finalmente, en 1891, la empresa debía recibir una última trans- 

 formación, por la constitución de una sociedad anónima, la Compa- 

 ñía Sansinena de carnes congeladas; con un capital de 2.000,000 

 pesos oro, que podrá elevarse hasta 3.000,000. En esa época se 

 cambió, por las razones que explicaremos más adelante, el sistema 

 de congelación, adoptándose el del amoníaco que hoy funciona 

 con lodo éxito. 



El Director-Gerente déla actual compañía es el Sr. D. Francisco 

 Sansinena, que formaba antes parte délas dos primeras razones 

 sociales de la empresa, y que ha sido y es hoy su principal coope- 

 rador. . " 



El Director interno de la fábrica ha sido y es aún el Sr. Olivier ya 

 nombrado; y su ingeniero, el Sr. H. Birkett. 



Hoy «La Negra» se halla en plena prosperidad ; y si á ello han 

 contribuido las condiciones tan favorablemente propicias del medio 

 en que se ha desenvuelto, no menos se debe á la perseverancia y 

 hábil dirección de los señores Sansinena, por cuya razón nos es 

 grato tributarles desde ahora el justiciero aplauso que tan no- 

 table éxito merece. 



SITUACIÓN Y DISTRIBUCIOxN GENERAL 



No pudiendo presentar al lector un plano general del estableci- 

 miento, del que deseamos, sin embargo, dar una idea exacta y 

 completa, nos vemos obligados á suplir esa falta por medio de 

 una descripción suficientemente detallada, para que el lector pue- 

 da reconstruir por sí mismo dicho plano. 



Situación. — Hemos dicho ya.que la fábrica «La Negra» se encuen- 

 tra ventajosamente situada sobre la margen derecha del Rio Matan- 

 zas, á la altura misma del puente del F. C. del S., entre éste y el de 

 la Ensenada,, que cruza como unas dos cuadras más abajo. Esta si- 

 tuación procura, en efecto, á «La Negra» facilidades notables de 



