216 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



empleados ; á la izquierda, un grande alfalfar que ocupa unas dos 

 cuadras superficiales destinado á la alimentación de la caballada 

 del establecimiento, un largo galpón de madera para alojamiento 

 de 120 peones y un pequeño corral para vacunos con su corres- 

 pondiente brete para la matanza. 



Edificios principales. — Llegamos así á los edificios principales 

 del establecimiento que consisten en varios galpones distribuidos 

 paralelamente, en el sentido perpendicular al Rio 3Íatanzas. . 



Tenemos primero, en el centro, un vast) edificio ó galpón, de 

 más de ciento veinte metros de largo, por unos cuarenta de ancho, 

 y de poca altura, con paredes fuertes de mampostería y cubierto 

 de zinc sobre armadura curva de madera. En ese cuerpo, que fué 

 inaugurado en 1885, se halla desde esta época el matadero, ocupan- 

 do este algo más de la mitad de su largo y la parte restante el anti- 

 guo y actual oreadero y las primitivas cámaras y depósitos de con- 

 gelación, á cuya izquierda (siempre mirando al fondo), dos galpones 

 mas chicos pegados al cuerpo principal, destinados á los motores, 

 generadores y á la herrería, completaban antes la primitiva insta- 

 lación de la fábrica. 



A la derecha del cuerpo central, separado de él por unos pocos 

 metroSj se encuentra otro cuerpo más alto de unos, ochenta me- 

 tros de largo por treinta y cinco de ancho, techado en zinc con una 

 grande armadura de madera de dos vertientes, en el cual se en- 

 cuentran las nuevas cámaras y depósitos frigoríficos que, según 

 sabemos, funcionan desde 1891, y los departamentos de máquinas 

 y de carpintería; en prolongación de este cuerpo hacia el Matan- 

 zas, hay un galpón mucho mas bajo y corto, techado también en 

 zinc, que formaba parte de la antigua graseria, y destinado hoy 

 al mismo objeto, constituyendo los departamentos de graseria y 

 de oleo-palmitina; finalmente, siempre en prolongación, tene- 

 rnos otro galpón chico techado en zinc con armadura curva que 

 llega hasta cerca del Matanzas, destinado para depósito de la gra- 

 seria. 



Ala izquierda del cuerpo central, se hallan todavía dos casillas 

 grandes de madera elevadas sobre pilotes, destinadas á comedores 

 y depósitos. 



Servicios accesorios. — Solo nos quedaría, para completar el con- 

 junto de las diferentes instalaciones de la fábrica, citar una que 



