LA FERMENTACIÓN DE LOS AZUCARES ARTIFICIALES 241 



mos Ó sea de nonosa. No se ha ido más allá hasta ahora, pero debe- 

 mos suponer que será posible proseguir del mismo modo, aumen- 

 tando los átomos de carbono en la molécula de azúcar. 



Estos cuerpos nuevos ofrecen mayor interés bajo un punto de 

 vista fisiológico que químico y ya se ha practicado ensayos para 

 conocer cómo ia levadura los afecta. 



Los resultados han sido muy notables, puesto que han probado 

 que son fermentescibles los azúcares que contienen 3, 6 ó 9 áto- 

 mos de carbono, mientras todas las demás, sin excepción, no se 

 fermentan. * 



Terminamos llamando la atención á las especies de azúcar que 

 la ciencia nos ha revelado hasta el presente : 



Triosa 



0^603 Ghcerosa. 



Tetrosa 



C/H804 Eritrosa. 



Pentosa ( *Arabinosa. 



C^HioQ^ ^Xilosa. 



( *Rhamnosa(CH3, C^H^O^) 



Glucosa *d, — I, — i. 



Mañosa d, — h ~ i- 



Fructosa '*' d, — /, — i. 

 Hextosa I Gulosa *£¿, — /, 



C6H1206 ; Galactosa d, — I, — i. 



*Sorbinosa 



*Formosa 



3-Acrose 



Rhamnohextosa (CH3,C6H'i06) 



Manoheptosa 

 Heptosa I Glucoheptosa 



C^ff^O^ \ Galaheptosa 



Fructoheptosa 



Rhamnheptosa (CRS.C^H'SO') 



Ociosa j Manoctosa 



™í608 (Glucoctosa 



Nonosa 



C9H1809 Manononosa. 



ISota. — El el cuadro d = dextrógira, / = levógira, i = inacti- 



