50 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



be, el olro desciende, se sumerge en el líquido y disminuye su es- 

 pesor. 



Las haces de luz refractadas en un espejo, después de haber atra- 

 vesado las cubas y los cilindros llenos, son doblemente refractadas 

 sobre un sistema de prismas que los aproxima uno á olro en un 

 pequeño anteojo, de modo que cada uno de ellos ocupa la mitad del 

 campo. Gracias á esta visión simultánea se puede juzgar de la 

 igualdad de los tintes. 



Se admite además, que los poderes colorantes están en razón in- 

 versa de los espesores bajo los cuales los dos líquidos presentan la 

 misma intensidad. 



Para que las indicaciones del instrumento sean exactas es nece- 

 sario tomar por lipo un líquido que tenga el mismo tinte que elvino 

 del cual se quiere apreciar el poder colorante. 



Esta precaución no es necesaria si se hace uso del Colorímetro 

 Andrieux ó del Colorímetro Salieron. 



En el Colorímetro Andrieux los tintes de comparación se obtie- 

 nen por la polarización cromática; este instrumento permite me- 

 dir á la vez la intensidad y el tinte. 



Con el Colorímetro Saliéronse mide el espesor de la capa de vino 

 que presenta la misma intensidad que ciertos discos de seda teñi- 

 da en los diversos tintes violeta-colorado que hacen el séptimo tono 

 de la gama de los colores francos de Chevreul. 



Procedimiento con el cloruro de cal. — Para medir el poder colo- 

 rante de los vinos, se hace uso á veces de una solución titulada de 

 cloruro de cal que seagrega gradualmenteen un volumen igual de 

 vino á ensayar hasta que queden descoloridos. Los resultados son 

 menos exactos que con los colorímetros citados anteriormente. 



El color de los vinos tintos presenta tintes variados desde el co- 

 lorado violeta obscuro, el colorado, el colorado anaranjado hasta el 

 rosa y hasta el color cebolla; varía con la edad, la procedencia, el 

 año de la cosecha. 



La determinación de la intensidad colorante no presenta por lo 

 tanto una utilidad real sino cuando es hecha sobre vinos tomados 

 en condiciones idénticas. 



La densidadde los vinos se determina porlos métodos ordinarios 

 del frasco ó de los densímetros. 



Examen microscópico. — El examen microscópico de los vinos se 

 hace sobre los depósitos, siguiéndolas indicaciones de Pasteur; 

 confirma y precisa las indicaciones que los catadores de vinos dan 



