ANÁLISIS DE LOS VINOS 53 



No hay que tener nunca en cuenta el menisco que se levanta 

 alrededor de la varilla. 



La lectura hecha sobre el alcohómelro debe ser i'educida á la 

 temperatura de 13^ pormediode la tabla de corrección. 



Se usa esta tabla de la manera siguiente: Se busca en la prime- 

 ra columna horizontal el número leido sobre el alcohómelro y en la 

 primera columna vertical el grado indicado por el termómetro : 

 el número que se halla en el punto de intersección de estas dos co- 

 lumnas, indica en volumen y en centesimos la riqueza alcohólica. 



Sin embargo, es importante notar que en la operación que aca- 

 bamos de describir, se ha medido la fuerza alcohólica del líquido 

 destilado cuyo volumen es la mitad del vino sometido á la destila- 

 ción ; la riqueza del líquido destilado es por lo tanto doble do la 

 muestra ; para tener la riqueza alcohólica del vino, hay que tomar 

 la mitad del grado observado y corregirlo por la tabla. 



Tomemos un ejemplo : 



Sea 24 el grado leido sobre el alcohómetro; siendo 20° la tempera- 

 tura del líquido, en la intersección de las columnas 24 y 20 ha- 

 llamos el número 22, 4 que expresa el grado alcohólico verdadero 

 del líquido destilado, pero la riqueza alcohólica del vino sometido 



2í> 4 

 al análisis es --f- = 11, 20. 

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A taita de la tabla de corrección, se puede, para corregir las in- 

 dicaciones del alcohómetro hacer uso de las fórmulas siguientes : 



x = n — 0,273 (í— 15j 

 £C' =n' -f 0,273 ('lo — t') 



en las cuales oo y x' representan las riquezas alcohólicas verdade- 

 ras á 15°,- íy í' las temperaturas del líquido en el momento de la 

 lectura. 



La primera de estas fórmulas sirve para las temperaturas supe- 

 rioresá 15°, la segunda para las temperaturas inferiores. 



Estas fórmulas dejan de ser suficientemente exactas en cuanto 

 las temperaturas deobservación difieren notablementede 13°. Sirven 

 solamente entre 10° y 20°. Otra tabla permite convertir los centesi- 

 mos en volumen, los centesimos en pesos, para eso se busca en las 

 columnas marcadas V la riqueza en volumen corregido de la tem- 

 peratura; por ejemplo : el grado 11^20 determinado anteriormen- 

 te; frente áeste número se halla, en la columna colocada á la de- 



