54 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



recha y marcada P el número 9,034 lo que quiere decir que 100 

 gramos dellíquido cuyo grado alcohométrico es '11,20 encierran 

 9 gramos 34 miligramos de alcohol absoluto. 



Los ácidos volátiles del vinopueden á veces alterar los resulta- 

 dos dados por el método de Gay-Lussac ; para los dosajes riguro^ 

 sos, es preciso recurrirá la modificación siguiente propuesta por 

 Pasleur: 



Se destila, como anteriormente, 200 centímetros cúbicos de vino; 

 se recoge ÍOO centímetros cúbicos á ios cuales se agregan 50 cen- 

 tímetros cúbicos de agua de cal y 50 centímetros cúbicos de agua 

 destilada. Se someten los 200 centímetros cúbicos así formados á 

 una nueva destilación; se recogen 100 centímetros cúbicos, de los 

 cuales se toma la riqueza alcohólica, como queda explicado ante- 

 riormente. 



Para obtener mayor sensibilidad, se usan alcohómetros de va- 

 rillas finas, dispuestos en serie : el primero da los grados de O á 20, 

 el segundo de 20 á 40 etcétera. 



Ebulióscopos. — E\ dosaje del alcohol por destilación se com;jnte- 

 ba por medio del ebulióscopo. 



En el Laboratorio municipal de París se han ensayado tres ins- 

 trumentos, los cuales pueden da)- buenos resultados cuando se 

 toman las precauciones necesarias . 



Estos son : el ebulióscopo Maligand, el alcohómetro de Perier y 

 el ebulióscopo de Amagat. 



El ebulióscopo Maligand tiene un termómetro de escala móvil. 

 Se regula el aparato introduciendo un poco de agua destilada que 

 se lleva hasta la ebullición después de haber llenado el refrigeran- 

 te de agua fría; se fija el cero de la regla en el punto donde se 

 detiene la columna mercurial. 



Después de haber enjuagado la caldera con el vino á ensayar, se 

 vierte de este líquido hasta la raya marcada, se llena el refrigerante 

 y se hace hervir. Cuando la columna mercurial se mantiene fija, 

 durante unos minutos, se lee el grado alcohométrico sobre la 

 escala. 



En el alcohómetro de Perier, el termómetro es reemplazado por un 

 manómetro de mercurio, y se mide la riqueza alcohólica por la ten- 

 sión del vapor de un líquido volátil. Se llena la botella de alcohol 

 á 87°-90°, y se introduce en la tubulura oblicua de la lámpara; 

 se regula la mecha de tal modo que se aplique bien contra el tubo 

 interior y no pase de su nivel; se introduce en la caldera 25 centí- 



