58 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Si el líquido fillrado del primer lubo precipita por el cloruro de 

 bario y que el segundo no precipita, la cantidad de yeso está com- 

 prendida entre uno y dos gramos de sulfato de potasio. 



Si, en fin, el líquido filtrado del segundo tubo da un precipitado, - 

 se concluye que el yeso existe en cantidad superior á 2 gramos. 



Estas indicaciones son suficientes en la mayor parte de los ca- 

 sos. Además de eso se hace el dosaje riguroso por pesada del sul- 

 fato de bario cuando lo pida el interesado ó la justicia. 



Sin embargo, conociendo por el ensayo descrito más arriba, los 

 límites del yeso contenido en el vino, se puede aún, por el licor 

 titulado, calcularla dosis de sulfato de potasio con un decigramo 

 de aproximación. Supongamos, por ejemplo, que se haya consta- 

 tado que el yeso está comprendido entre I y 2 gramos. 



Se tomarán nueve tubos de ensayo numiirados de I á 9 y con- 

 teniendo cada uno 20 centímetros cúbicos de vino. Se verterá su- 

 cesivamente en cada uno de ellos, siguiendo el orden de los núme- 

 ros : 5,5, 6, 6,5, 7, 7,5, 8, 8,5, 9, 9,5 centímetros cúbicos del licor 

 titulado, se agitará y después de depositar el precipitado y filtra- 

 ción, se agregará cloruro de bario en el líquido de todos los 

 tubos, notando cuáles son aquellos en los cuales esta adición 

 produce un enturbiamiento; si los seis primeros tubos quedan 

 límpidos y los tres últimos se enturbian, la cantidad de yeso 

 quedará comprendida entre 1,5 y 1,6 gramos de sulfato de 

 potasio. 



Marty, después de haber determinado el ácido sulfúrico en un 

 gran número de vinos noyesados, de todas procedencias, ha halla- 

 do por litro : 



Mínimum = 0,194 gramos de sulfato de potasio. 

 Máximum = 0,583 gramos de sulfato de potasio. 



Para tener en cuenta los usos del comercio, hemos casi duplica- 

 do este máximun y no consideramos un vino como yesado sino á 

 partir de un gramo de sulfato de potasio por litro. 



Dosaje del azúcar. — El azúcar puede ser determinado por dos 

 procedimientos: por el licor cupro-potásico y por fermentación. 



Uso del licor cupro-potásico. — El licor cupro-potásico empleado 

 es el de Neubauer y Vogel, cuya inalterabilidad es muy grande, es 

 titulado de tal manera que I centímetro cúbico exige para su reduc- 

 ción 0,005 miligramos de glucosa supuesta seca. 



