ANÁLISIS DE LOS VINOS 59 



Para efectuar el dosaje, se vierte en una cápsula ó en un frasco 

 10 centímetros cúbicos de licor cúprico, 40 centímetros cúbicos de 

 agua destilada y de 2 á 3 centímetros cúbicos de soda cáustica. Se 

 lleva esta mezcla á la ebullición j se la vierte gota 4 gota por me- 

 dio de una pipeta graduada en décimos de centímetros cúbicos, el 

 vino descolorido. 



Para hacer este vino descolorido,, se toma 100 centímetros cúbi- 

 cos devino, se le agrega gotaá gota unasolución (iiluida de carbo- 

 nato de sodio basta que por agitación el licor toma un tinte^violeta, 

 azulado ó verdoso. Se agrega entonces i O gramos de negro animal 

 puro, se hace hervir hasta que el volumen sea más ó menos de oO 

 centímetros cúbicos, se echa sobre un filtro, se lava bien con agua 

 destilada con la cual se completa exactamente el volumen primiti- 

 vo de loo centímetros cúbicos. 



Se divide este líquido en dos partes, ana sirve para la reducción 

 del licor de Neubauer, la otra es examinada con el polarímetro, 



Si los vinos están azucarados con moderación, como es el caso 

 páralos vinos cortados y de consumo corriente, se puede unoconten- 

 tar con descolorar 100 centímetros cúbicos con pequeñas cantidades 

 de negro, 5 gramos porejemplo, renovando la filtraciónyla acción 

 del negro; este procedimiento es más expeditivo y no altera los 

 azúcares y gomas de los vinos. - 



Se puede también precipitar 100 centímetros cúbicos por 10 cen- 

 tímetros cúbicos de subacetato de plomo, filtrary á60 centímetros 

 cúbicos de líquido que pasa agregar el número hallado '/s de cen- 

 tímetro para compensar el aumento de volumen. 



Durante la reducción, el óxido de cobre se deposita primero en el 

 estado de hidrata amarillo, pero pronto se deshidrata y el precipi- 

 tado se pone rojo. 



Manteniéndose la ebullición, se continúa vertiendo gota á gota 

 el vino descolorido; se para en el momento en que el líquido azul 

 es descolorado, sojuzga bastante bien de esta coloración interrum- 

 piendo la ebullición durante un instante de manera á dejar el pre- 

 cipitado depositarse sobre el fondo, el color del líquido se manifies- 

 ta entonces de una manera más neta en la parte superior. 



Para estar seguro que la reducción es completa, se filtra un poco 

 del líquido de la cápsula, se divide en dos poiciones el líquido fil- 

 trado y se ensayan las reacciones siguientes; la primera porción 

 calentada pn un tubo de ensayo con S ó 3 gotas de licor cupro-po- 

 tásico no debe dar precipitado de oxidulo de 3obre, prueba que no se 



