ANÁLISIS DE LOS VINOS 65 



El filtro con el seno-tanato de cobre, se introduce en un irasco 

 tapado lleno de oxígeno. Este frasco lleva una raya que indica 30 

 centímetros cúbicos, se agrega agua amoniacal hasta la raya; se 

 tapa y se agita el frasco de tiempo en tiempo. 



El eeno-tanato de cobre se disuelve y absorbe un volumen de 

 oxígeno proporcional á su peso. 



El volumen de oxígeno absorbido es fácilmente medido después 

 de 24 horas de contacto, abriendo el frasco debajo del agua. 



Se puede hacer eldosaje de la totalidad de los principios astrin- 

 gentes por el método de Weubauer, por el permanganatode potasio. 



ün procedimiento másexpeditivoconsisteensaturarparcialmen ^ 

 te 10 centímetros cúbicos de vino por un álcali, hasta que la acidez 

 que queda sea más ó menos de 3 gramos por litro, en ácido sulfú- 

 rico: se agrega un centímetro cúbico de acetato de sodio á 40 % ; 

 después, por gotas, mientras se forma un precipitado, una solución 

 depercloruro de hierro al 10 % de la cual una gota equivale más ó 

 menos á 5 centigramos por litro de tanino. 



Los procedimientos descritos más arriba, permiten pronunciarse 

 al químico sobre el valor de un vino, sobre todo cuando el análisis 

 se haya podido hacer comparativamente con una muestra auténtica 

 de la misma vega (cru) y del mismo año. 



Justino C. Thierry. 



_ Ingeniero de Minas 

 Profesor en la E&cuela Nacional de Minas de San Juan. 



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