84 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



ción de los guinches eléctricos colocados por los señores Brechl, 

 Bulchers Supply y Compañía, que son los que se emplean en los 

 mataderos de Chicago. 



Por medio de estos guinches se puede faenar la res colgada, de 

 manera que podrá desangrar mucho mejor que como lo hace ahora, 

 lo que, como es sabido, mejorará notablemente las condiciones de 

 la carne. Se colocará también un riel aéreo de circunvalación á lo 

 largo de los bretes para llevar las reses siempre suspendidas hasta 

 los vagones ó la cámara frigorífica . 



Otro asunto que ha preocupado seriamente á las personas que 

 han tenido que intervenir en esta construcción es la del desagüe. 

 Se trató de construir un caño que permitiese llevar las aguas ser- 

 vidas á las cloacas, pero después de un detenido estudio, la Comi- 

 sión de las obras de salubridad, informó no ser posible la realiza- 

 ción de ese proyecto por las dificultades con que se tropezaba en el 

 terreno y excesivo costo que demandaría. 



Ha sido pues necesario, ^por el momento, utilizar el pequeño arro- 

 jo Cildañes que va de los Mataderos á desaguar en el Riachuelo. 



Es bueno advertir que la sangre no será eliminada por este pro- 

 cedimiento, pues por un contrato anterior celebrado con la primi- 

 tiva Empresa — contrato que debe respetar la Municipalidad — esa 

 sangre será beneficiada por un particular. 



Hay tres concesiones de tranvías á los Mataderos por medio de 

 los cuales se hará el transporte de la carne. Dos de éstos están 

 listos para funcionar, el tercero aún no ha dado comienzo á los 

 trabajos, pero los primeros tienen elementos suficientes para el 

 transporte. 



PLAZAS, PARQUES Y PASEOS 



Las plazas y paseos de Buenos Aires han sufrido una transforma- 

 ción completa en estos últimos años. Su estado actual nada deja 

 que desear ; el Parque de Palermo es un hermosísimo paseo que 

 asumirá proporciones grandiosas una vez que se termine, la nueva 

 Sección comprendida entre el arroyo Maldonado y Belgrano. 



No obstante, dado el desarrollo que ha adquirido la edificación 

 en estos últimos años, puede decirse que faltan aún plazas en Bue- 

 nos Aires para que en cada barrio exista uno de estos puntos de 

 desahogo tan necesarios para la higiene de la población. 



Aparte de los paseos y parques que ya existen, hay que diseminar 



