276 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



3* Fermentation, fin de la fermentation en 48 

 heures, glucosa 1.00 "/oo 



Fin de la condensation carbonique en 48 heures, 

 glucose 0.40 7oo 



Yin numero 2. Juin 3 1902 



Pour mille 



Alcool 13 . 10 



Résidu sec 28.00 



Cendres 5.00 



Acidité 4.00 



Densité..- 0.999 



1° Polarimélre, defequé, el decoloré avec du charbon animal, 



Déviation, D = — 6°94. 



Champ visuel : rouge intense. 



Lignes d'interférence, visibles dans les deux champs, raais bien moins á droite. 



Pour mille 



2" Coefflcient de réduction, en oxyde de cuivre 19.80 



Ce qui correspond a glucose 9.00 



3° Fermentation, fin de la fermentation en 48 



heures, glucose 3.20 



Fin de la condensation carbonique en 24 heures, 



glucose 0. 40 



Inversión 



1° Polarimétre, defequé et decoloré avec du charbon animal. 

 Liquide absolument clair et límpida. 



Déviation, D = — 3°85. 



Champ visuel : jaune verdátre un peu éteint. 



Lignes d'interférence : tres intenses dans les deux champs a la fois. 



Lecture : difficile. 



Pour mille 



2° Coefflcient de réduction, en oxyde de cuivre.... 20.74 



Ce qui correspond ci glucose 9.43 



3° Fermentation, fin de la fermentation en 48 



heures, glucose 6.60 



Fin de la condensation carbonique en 48 heures, 



glucose 3.20 



Vin numero 3. Juin 7 1902 



Pour mille 



Alcool 12.20 



Résidu sec 37 . 60 



Cendres 4.40 



Acidité 2.45 



Densité 0.999 



