284 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



1° Polarimétre, defequé et decoloré avec du charbon animal. 



Déviation D = + 1°88. 



Champ visuel : jaune franc et assez brillant. 



Ligues d'interférence : visibles dans les deux champs, mais bien moins íi droite. 



Pour mille 



2° Coefficient de rédtiction en oxyde de cuivre 7.50 



Ce qui correspond á glucose 3.41 



3° Fermentation, fin de la fermenta tion en 48 heu- 



res, glucose 1 . 60 



Fin de la fermentation carbonique en 48 heures, 



glucose 0.20 



Inve7'sion 



1° Polarimétre, defequé et decoloré avec du charbon animal. 

 Liquide absoluraent clair et lirapide. 



Déviation, D = + 2°83. 



Champ visuel : absolument clair et limpide. 



Ligues d'interférence : visibles dans les deux champs, mais bien moins a droite. 



Pour mille 



2° Coefficient de réduction en oxyde de cuivre. ... 7.24 



Ce qui correspond á glucose 3.29 



3° Fermentation, fin de la fermentation en 48 heu- 

 res, glucose 2.80 



Fin de la condensalion carbonique en 48 heures, 



glucose . 48 



Fermentation postérieur en 8 jours ou 192 heures, 



glucose 7.40 



Vin numero 13. Décembre i5 1902 



Pour mille 



Alcool... 12.00 



Résidu seo 24,70 . 



Cendres 3.60 



Acidité 3.67 



Densité 0.993 



1° Polarimétre, defequé et decoloré avec du charbon animal. 



Déviation, D = — 2°58. 



Champ visuel : jaune-rougeátre, mais peu brillant et un peu éteint. 

 Ligues d'interférence : bien visibles dans les deux champs, mais un peu moins 

 á droite. 



Lecture : assez diíiicile. 



Pour mille 



2* CoeíBcient de réduction en oxyde de cuivre. . . . 9.90 



Ce qui correspond a glucose 4.50 



