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spec. Gewicht haben, eine Milchwage dem Zwecke, eine 

 Verfälschung der Milch mit Wasser zu entdecken, ent- 

 sprechen können. Das erwähnte Baume'sche Galakto- 

 meter würde dies auch sicherlich thun, wenn die spec. 

 Gewichte der Milch und des Wassers eine bedeutendere 

 Verschiedenheit zeigten, als dies in der Wirklichkeit der 

 Fall ist. Bekannt ist nämlich^ dass das spec. Gewicht 

 der Milch, wenn man das des reinen Wassers = 1 setzt, 

 im Mittel = 1,03 ist, und das Comite hat sich durch 

 die weiter unten anzugebenden Versuche eines Mitglie- 

 des desselben von der Richtigkeit dieser Angabe über- 

 zeugt. Für diese kleine Differenz der spec. Gewichte 

 beider Flüssigkeiten musste daher der Baume'sche Milch- 

 messer bei dem kleinen Volumen, in dem er gewöhnlich 

 ausgeführt ist, viel zu unempfindlich und dah*er ebenfalls 

 unbrauchbar sein. Nachdem daher das Comite auf 'diese 

 W eise den ersten Punct erledigt zu haben glaubte, war 

 die Aufmerksamkeit desselben zunächst dem zweiten 

 Puncte zugewendet. 



Ad 2. Zuerst glaubte das Comite durch Anwendung 

 chemischer Mittel den gewünschten Zweck zu erreichen. 

 Eine nähere Untersuchung der vorgeschlagenen Mittel, 

 durch welche der Butter- und Käsestoff ausgeschieden 

 worden und die Menge dieser ausgeschiedenen Körper 

 einen vergleichenden Maassstab für die Güte der Milch 

 liefern sollte, zeigte jedoch bald, dass dieselben für eine 

 leichte praktische Handhabung nicht wohl geeignet seien. 

 Das Comite zog deshalb das Princip der Galaktometer 

 oder Milchwagen abermals in Betracht, und da demsel- 

 ben die Ursache der Unglaublichkeit des Baume'schen 

 Instruments bekannt war, so fragte es sich, ob diese 

 Ursache nicht aufgehoben und beseitigt werden könne. 

 Nun erlaubte aber das bekannte physikalische Gesetz, 

 dass ein fester Körper beim Einsinken in eine Flüssig- 

 keit so viel von seinem absoluten G'ewichte verliert, als 

 ein seinem Volumen gleich grosses Volumen der Flüssig- 

 keit wiegt, die Folgerung, dass eine Senkwage um so 



