über Milchprüfung. 19 



empfindlicher sein müsse, als der in die Flüssigkeit ein- 

 tauchende Theil den zur Scala bestimmten hervorragen- 

 den Theil an Volumen übertreffe. 



Man vereinigte sich daher dahin, nach einer neuen 

 Angabe und mit Berücksichtigung dieses Umstandes ein 

 Galaktometer von Silber in geeigneter Form und Grösse 

 anfertigen zu lassen, um mit demselben specielle Ver- 

 suche anzustellen. Nachdem das Comite das nach seiner 

 Angabe angefertigte Galaktometer erhalten hatte, suchte 

 es sich auf zuverlässigem Wege unverfälschte Milch von 

 11 verschiedenen Kühen im Alter von 5 bis 18 Jahren 

 zu verschaffen. Aus diesen elf verschiedenen Sorten wurde 

 eine Normalmilch in der Art hergestellt, dass man ein 

 gleich grosses Volumen von jeder derselben zusammen- 

 goss. In diese Normalmilch wurde das Galaktometer bei 

 ein^r Temperatur von -j-lö^R. eingesenkt und auf diese 

 Weise der Nullpunct des Instruments, der einer reinen 

 unverfälschten Milch entspricht, gefunden. Indem man 

 hierauf der Milch 5 Proc. destillirtes Wasser von glei- 

 cher Temperatur zusetzte und dieselbe gut umrührte, um 

 eine innige Vereinigung beider Flüssigkeiten zu bewerk- 

 stelligen, konnte durch ein abermaliges Einsenken des 

 Galaktometers derjenige Punct angegeben werden, bis zu 

 welchem das Instrument bei 5 Proc. Wassergehalt der 

 Milch einsenken muss. Auf gleiche Weise wurden auch 

 diejenigen Stellen auf der Scala bezeichnet, die einem 

 Wassergehalt von 10, 15 und 20 Proc. entsprechen. Für 

 eine noch weiter gehende Eintheilung reichte die 6" lange 

 Scala nicht aus. Obwohl wir uns auf diese Weise augen- 

 scheinlich durch dieses Experiment von der grossen Em- 

 pfindlichkeit unsers Instruments überzeugt hatten, so ge- 

 währte es uns doch noch eine neue Befriedigung, als wir aus 

 den von einem Mitgliede des Comites angestellten directen 

 Versuchen über das spec. Gew. der Milch bei verschie- 

 denem Wassergehalt ersahen, dass durch Zusatz von 25 

 Procent Wasser das spec. Gew. der Milch nur um 0^006 

 abnehme, während sich diese Veränderung an unserm 



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