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20 Schlienkamp, 



Galaktometer sehr auffallend bemerkbar macht. Der bes- 

 sern Veranschaulichung wegen fügen wir die von dem 

 gedachten Comitemitgliede erhaltenen Resultate hier- 

 selbst an: 

 Unverfälschte Milch bei 120R. zeigte ein sp. Gew. von 1,032 



Süsser Rahm 1,026 



Die gleiche Milch mit i/g Wasser 1,028 



« V? « 1;028 



« Ve " 1;027 



„ 1/5 u. 1/4 Wasser. . . 1,026 



. Vs ^' V2 . 1;025 



„ 1 Wasser 1,016 



Zur Ermittelung des verschiedenen Rahmgehalts in 

 den 11 Milch Sorten füllte man mit einer jeden derselben 

 ein tarirtes Reagensgläschen und überliess diese 11 Gläs- 

 chen so lange der Ruhe, bis sich der Rahm völlig ab- 

 geschieden hatte (bei mittlerer Temperatur ist dieses 

 höchstens in 6 Stunden geschehen). Durch ein^ mög- 

 lichste Genauigkeit gewährendes Verfahren wurde dar- 

 auf der Rahmgehalt in den einzelnen Gläschen nach Pro- 

 centen bestimmt und so ergaben sich für den Rahmgehalt 

 der 11 verschiedenen Milchsorten folgende Resultate. 

 Für die Milch No. 1. betrug der Rahmgehalt 14,6 Proc. 



n 2. „ „ „ 10,5 



„ 4. „ „ „ 12,5 



„ 5. „ „ „ 12,9 



'' tt ^' n n » ";^ » 



7 9 7 



Q 10 9 



» 10. „ „ „ 5,8 „ 



« 11. « n » Ißj'"^ « 



Ziehen wir aus diesen 11 gewonnenen Zahlen das 

 arithmetische Mittel, so ergiebt sich, dass der Rahmgehalt 

 einer Normalmilch durchschnittlich 11,3 Proc. betragen 

 müsse. Das angewandte Verfahren unterwarfen wir noch 



