über Milcliprüfung . 21 



dadurch einer Prüfung, dass wir ein mit Normalmilch 

 gefülltes Glas ebenfalls der Ruhe überliessen und die völ- 

 lige Abscheidung des Rahms abwarteten. Als hierauf 

 der Rahmgehalt dieser Normalmilch bestimmt wurde, 

 stellte sich derselbe auf 12 Proc, eine Angabe, die von 

 der vorher berechneten nur um 0,07 Procent abweicht. 

 Nachdem sich das Comite in dem silbernen Galaktometer 

 ein Normal-Instrument verschafft hatte, nach welchem 

 alle noch fernerhin anzufertigenden Galaktometer justirt 

 werden können, Hess es einen zweiten Milchmesser von 

 verzinntem Eisenblech anfertigen und die Scala oben mit 

 einer Schraube versehen, die Scala von flach gewalztem 

 Eisendraht, auch länger als an dem silbernen Instrumente ; 

 die Schraube dient dazu, um verschiedene Gewichte auf- 

 schrauben zu können. Es verschaffte sich hierauf aber- 

 mals die 6 verschiedenen Milchsorten, um dieselben eines- 

 theils durch das silberne Galaktometer zu prüfen, andern- 

 theils zugleich das aus verzinntem Eisenblech gefertigte 

 zu justiren. 



No. 1. war Milch von derselben Kuh, wie bei frühe- 

 rem Versuche, 



„ 2. „ aus einer Oekonomie, 



„ 3. „ von derselben Kuh, wie bei früherem Ver- 

 suche, 



„ 4. „ durch eine Milchfrau bezogen, 



„ 5. „ vom Markte, 



„ 6. „ sogenannte Bäckermilch. 

 Man untersuchte diese 6 Sorten sowohl auf ihren 

 Wassergehalt vermittelst des Galaktometers, als auch auf 

 ihren Rahmgehalt vermittelst derselben Methode, wie bei 

 dem vorhergehenden Versuche, und erhielt folgendes 

 Resultat : 



No. 1. um 1/2 Proc. schlechter als Normalmilch mit 



einem Rahmgehalt von 12,1 Proc. 



» 2. „ 7 „ schlechter als Normalmilch mit 



einem Rahmgehalt von 9,2 Proc. 



„ 3. „ 1/2 „ besser do. do. 10,0 „ 



