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No. 4. um 2^/2 Proc. schlechter als Normalmilch mit 



einem Rahmgehalt von 8^0 Proc. 

 „ 5. „ 10 „ „ do. do. 5,8 „ 



„ 6. „ 60 „ „ do. do. 3,1 „ 



Der Wassergehalt der letzteren Sorte konnte, da die 

 12" lange Scala des Galaktometers nur für 35 Proc. aus- 

 reichte, nur dadurch bestimmt werden, dass das kleine 

 Gewicht von dem obern Theile des Galaktometers abge- 

 schraubt und das Instrument durch ein leichteres Gewicht 

 so justirt wurde, dass dasselbe in Milch mit 35 Procent 

 Wassergehalt nur bis zum 0-Puncte einsank. Als das- 

 selbe hierauf in die Milch No. 6. eingesenkt wurde, sank 

 es noch bis zu dem Theilstriche, der einen AVassergehalt 

 von 25 Procent Wasser anzeigt, wodurch sich demnach 

 60 Procent Wasser ergaben. 



Da die eben mitgetheilten Resultate zeigen, dass der 

 Rahmgehalt der Milch nicht genau in demselben Verhält- 

 nisse abnimmt, als der Wassergehalt in derselben grös- 

 ser wird, so folgt hieraus, dass zu einer ganz genauen 

 Bestimmung des Werthes auch stets zugleich der Rahm- 

 gehalt bestimmt werden müsste. 



Nehmen wir daher an, dass 1 Maass unverfälschter 

 Normalmilch mit 88 Proc. Milch und 12 Proc. Rahm 6 kr. 

 koste, und dass sich der Preis des Rahms wie jener zur 

 Milch wie 4 zu 1 verhält, so zeigt die Rechnung, dass 

 wir für 3,88 kr. Milch und für 2,12 kr. Rahm haben. 



Berechnen wir auf dieselbe Weise für 1 Maass von 

 jeder der 6 angeführten Milchsorten sowohl den Werth. 

 der darin enthaltenen Milch nach Abzug des Wassers 

 und Rahmgehalts, als auch den Werth des darin ent- 

 haltenen Rahms, und addiren die beiden Werthangaben, 

 so erhalten wir den wahren reellen Werth einer Maass 

 Milch von jeder der 6 Sorten. 



