Bestandtheile des Mais. 61 



In dem wässerigen Auszuge bestimmte Stepf Albu- 

 min, Gummi und Zucker. Das Gummi war nach dem 

 Verhalten gegen Bleilösung kein Dextrin. Der Zucker 

 polarisirte stark nach rechts. 



Der GesamratstickstoflPgehalt von lufttrocknem Mais 

 war nach fünf besonderen Bestimmungen im Durchschnitt 

 =:= 2,4 Procent. 



Als Bestandtheile der Maiskörner waren so gefunden 

 worden : 



Wasser 10,6 Proc. 



In Alkohol lösl. Proteinstoff 6,7 „ 



Fett 3,8 „ 



Gummi 3,05 „ 



Zucker 3,71 „ 



Eiweiss 0,62 „ 



28,48. 

 Stärke, Zellgewebe etc. sind nicht bestimmt worden. 

 Auch die Asche der Maiskörner wurde analysirt und 

 mit früheren Resultaten gut übereinstimmende Zahlen ge- 

 funden, namentlich findet sich gleichfalls keine Kohlen- 

 säure angegeben. (LeteUier giebt an, dass die Asche 

 der Maiskörner keine oder nur Spuren von Kohlensäure 

 enthalte. R.) 



Stepf fand: 



Phosphorsäure 44,97 



Kalk 6,32 



Magnesia 14,9 



Kali 28,8 



Natron 3,5 



98,49 



Eisen, Schwefelsäure und Verlust 1,51 



100,00. 

 (Joiirn.filrpraktChem. Bd. 76. Heft II. S. 88.) 



Neu und zu verwerfen ist jedenfalls, dass zwei so leicht 

 bestimmbare Substanzen, wie Eisen und Schwefelsäure, 

 mit dem Verlust zusammengeworfen werden, noch dazu, 

 da die Resultate aus drei Analysen entnommen sind, 

 und namentlich die Schwefelsäure einen wichtigen Stoff 

 zur übersichtlichen Beurtheilung der Pflanzenaschen bildet. 



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