Vereinszeitung, 105 



tion mit trocknem Bier-Extract besonders deutlich hervortrat, so 

 sah ich mich veranlasst, mehrere Versuche über den Stickstoff- 

 gehalt des Bieres anzustellen. Die Bestimmungen sind theils nach 

 der Methode von Peligot durch Auffangen des durch Schwefel- 

 säure, theils durch die Verbrennung entwickelten Ammoniaks in 

 titrirter Wägung als saures weinsaures Ammoniak von Hrn. Stud. 

 Louis Stark aus Saarbrück in meinem Laboratorium ausgeführt 

 worden. Das zu den Versuchen verwendete Bier-Extract war durch 

 Abrauchen je einer Maass Bier gewonnen, um den Stickstoffgehalt 

 jedesmal auf 1 Maass berechnen zu können. Aus der Reihe der 

 vorgenommenen Versuche hebe ich folgende hervor: 



1. Hofbräuhaus- Bockbier. In der Maass 87,6 Grm. trocknen 

 Extract. 100 Theile Extract enthalten 1,183 Grm. Stickstoff, d. i. 

 Stickstoff pro Maass 1,341 Grm. 



2. Späth enbräubier. In der Maass 73 Grm. trocknen Extract. 

 100 Th. Extract enthalten 1,183 Grm. Sticktoff, d. i. pro Maass 

 0,816 Grm. 



3. Hofbräuhausbier. In der Maass 64 Grm. trocknen Extract. 

 100 Th. Extract enthalten 2,227 Grm. Stickstoff, d. i. Stickstoff pro 

 Maass 1,428 Grm. 



4. Hofbräuhaus- Doppelbier. In der Maass 77 Grm. Extract. 

 100 Th. Extract enthalten 1,200 Grm. Stickstoff, d. i. Stickstoff pro 

 Maass 0,924 Grm. 



Diese Analysen, die, wie man sieht, sehr übereinstimmende 

 Resultate liefern, ergeben durchschnittlich auf 1 Maass Bier Baye- 

 risch 1,12 Grm. Stickstoff, also in 1 Liter Bier so viel als Stick- 

 stoff, wie früher in 100 Liter gefunden worden war. Vergleicht 

 man den von uns nachgewiesenen Stickstoffgehalt des Bieres mit 

 dem des Brodes, so wäre nach unsern Versuchen 1 Maass Bier im 

 Rechnungswerthe gleich einem Stück Weissbrod von 0I/2 Loth. 

 Dem zufolge möchte dem Biere allerdings eine Stelle unter den 

 plastischen Nahrungsmitteln eingeräumt werden, und der alte Hu- 

 morist Lichtenberg, der weder vom Stickstoffgehalt des Bieres, 

 noch von der Eintheilung der Nahrungsmittel in plastische und 

 Respiratiousmittel Etwas gewusst, hat doch nicht ganz Unrecht, 

 wenn er schon vor 60 Jahren in seiner Beschreibung der Hogarth- 

 schen Kupfer den Porter „flüssiges Brod, den wahren Nahrungssaft 

 der Nation, in welchem man die zweckmässige Mischung der Be- 

 geisterung mit der Nahrhaftigkeit getroffen", genannt hat. {Gem- 

 meinnütz. Wochenschr. 1859. No. 37.) B. 



Statistica über Weinproduction. 



Im Königreich Bayern wird der Weinbau kekanntlich vorherr- 

 schend in Unterfranken und in der Pfalz betrieben, und zwar: 

 in Unterfranken auf 31,395 Tagewerken *), 

 in der Pfalz auf 30,230 „ 



Ausserdem baut man: 



in Mittelfranken auf 7667 Tagewerken 



„ Schwaben und Neuberg auf 685 „ 



„ der Oberpfalz u. Regensburg auf 497 „ 



„ Oberfranken auf 275 „ 



„ Niederbayern auf 39 „ 



„ Oberbayern auf 3 „ 



*) 1 bayerisches Tagewerk = 34,07 Aren, 1 Österreich. Joch = 

 Arch. d. Pharm. CLIII. Bds. 1. Hft. 8 



