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nützen kann, doch findet es vielleicht später ein Anderer, der aber 

 beobachten möge, dass Kupfervitriol giftig ist, und folglich auch 

 das damit behandelte Papier. {Chem. Centralbl. 1859. No. 65.) 



B, 



Verfahren zum Conserviren des Fleisches. 



Nach Verdeil wird das Fleisch von Fett und Knochen befreit 

 und dann in Scheiben von 1 bis 5 Centiineter Dicke geschnitten. 

 Das zerschnittene Fleisch wird auf Horden gelegt und in eine 

 Kammer gebracht. In die Kammer leitet man Wasserdampf, wel- 

 cher die Expansivkraft von 3 bis 4 Atmosphären hat, mithin 135 

 bis 1450c. heiss ist. Nach Verlauf von 6 bis 10 oder 15 Minuten 

 ist dieses Abbrühen mit Dampf beendet. Das Fleisch besitzt nun 

 ziemlich den Zustand des gekochten Fleisches, hat aber alle seine 

 Bestandtheile behalten: es besitzt ein ruuzliches Ansehen, graue 

 Farbe und lässt sich leicht zertheilen. Das so behandelte Fleisch 

 wird nun getrocknet, zu welchem Zweck man es mittelst Haken 

 aufhängt und in eine erwärmte Kammer bringt, deren Temperatur 

 jedoch 40 bis ÖO^C. nicht übersteigen darf. 



So zubereitetes Fleisch kann man in Blechbüchsen oder gut 

 verschlossenen Fässern, deren Boden mit einer Lage Salz bestreut 

 ist, beliebig lange aufbewahren. Um das Fleisch zu benutzen, 

 bringt man es 1 oder 2 Stunden läng in warmes Wasser, wobei es 

 seinen ursprünglichen Zustand wieder annimmt. {Le Genie industr. 

 Oct. 1859. S. 207. — Polyt. Centrhl. 1860. S. 143.) E. 



4. Botanisches. 



Italienisches Raygras contra Duwock. 



Die „Agr. Ztg." theilt Beobachtungen über eine merkwürdige 

 Eigenschaft des italienischen Raygrases mit, welche man in Frank- 

 reich gemacht hat und die ohne Zweifel zu Versuchen in dieser 

 Hinsicht anspornen müssen. Eines der grössten Hindernisse des 

 ausgedehnteren Futterbaues bildet in vielen Gegenden das massen- 

 hafte Auftreten der Schachtelhalme (Katzenwedel, Kannenkraut, 

 Duwock), die in der Ebene oft gerade diejenigen Aecker einneh- 

 men, deren Güte und Fruchtbarkeit sie vorzugsweise zu einer reich- 

 lichen Futtererzeugung befähigt. Das Erscheinen des lästigen Un- 

 krauts, welches bekanntlich dem Vieh sehr schädlich ist, macht 

 aber den künstlichen Futterbau geradezu unmöglich und lässt an 

 eine Abschaffung der Brache vorläufig nicht denken. Man unter- 

 scheidet verschiedene Arten und Abarten des Schachtelhalms: den 

 Sumpfschachtelhalm, Equisetum palusti^e, auf morastigen Wiesen, 

 vorzugsweise des Sandbodens; den Teichschachtelhalm, Equisetum 

 limosum, auf sehr nassen Wiesen und in stehenden Wassern; den 

 Waldschachtelhalm, Equisetum sllvaticum, vorzugsweise auf dem 

 sterilsten Sandboden; den Ackerschachtelhalm, Equisetum arvetise, 

 auf besserem Sandboden und trocknen Wiesen u. s. w. Alle diese 

 Schachtelhalme haben dem Futter der Wiederkäuer beigemischt, 

 eine durchaus nachtheilige Wirkung auf deren Gesundheit, viel- 

 leicht mit Ausnahme des Teichschachtelhalms, dessen Schädlich- 

 keit noch nicht hinlänglich constatirt ist. Jedenfalls das ver- 

 derblichste dieser crvptogamischen Gewächse ist der Sumpfschach- 

 telhalm, Equisetum 'palustre^ oder, wie er in Norddeutschland beisst, 



