lieber falsches Bittermandelöl. 205 



telte Stoffwechsel (die Gährung) eben wegen der grösse- 

 ren Berührungsflächen in grösserem Umfange von Statten 

 geht^ — dass also die Flüssigkeit an der Oberfläche alko- 

 holreicher sein muss, als der übrige Inhalt des Bottichs. 

 Um nun ein genaues Resultat zu erhalten, ist 

 erforderlich, die Maische tüchtig umzurühren, 

 bevor ihr eine Probe zur Untersuchung ent- 

 nommen wird. Bkb. 



Heber falsches Bittermandelöl. 



Das Bittermandelöl, welches bekanntlich durch De- 

 stillation von bitteren Mandeln mit Wasser erhalten wird, 

 gehört zu den beliebtesten Parfümeriemitteln, namentlich 

 für Toilettenseifen, jedoch steht es hoch im Preise. Das 

 Pfund echtes Oel wird mit 32 Gulden bezahlt. 



Es kommt nun in neuerer Zeit ein Oel im Handel 

 vor, welches mit „Bittermandelöl, Secunda- Sorte"' be- 

 zeichnet wird und etwa 5 Gulden das Pfund kostet. Sein 

 Geruch ist dem des echten Oeles allerdings ähnlich, allein 

 dieser ist doch nicht so stark und fein; dieses unechte 

 Oel ist nun nichts anderes als Nitrobenzid, welches man 

 sehr billig darstellen kann, da das Benzin sehr wohlfeil 

 ist. Man erhält nämlich das Nitrobenzid, wenn man vor- 

 sichtig Benzin in rauchende Salpetersäure trägt; das 

 Benzin löst sich anfangs darin auf und scheidet sich 

 später wieder daraus als Nitrobenzid ab, namentlich 

 durch Verdünnung der Säure mit Wasser. Man wäscht 

 es mehrmals mit Wasser ab und rectificirt es. Das falsche 

 Bittermandelöl unterscheidet sich am auffallendsten von 

 dem echten durch seinen intensiv süssen Geschmack, 

 während das echte brennend gewürzhaft schmeckt; das 

 unechte wird von rauchender Salpetersäure nicht ver- 

 ändert, das echte geht dabei sogleich in Krystalle von 

 Benzoesäure über. Das specifische Gewicht des echten ist 

 1,045, das des unechten 1_,165; es ist also viel schwerer. 



Noch muss ich bemerken, dass das im Handel vor- 

 kommende falsche Bittermandelöl selten reines Nitroben- 

 zid ist, sondern fast immer eine geringe Menge echten 

 Bittermandelöles enthält. Da bei der Vermischung von 

 einem Tropfen unechten Bittermandelöles mit Weingeist 

 dieser einen mandelartigen Geruch und einen intensiv 

 süssen Geschmack annimmt, so wäre dieses Oel vielleicht 

 fürLiqueurfabrikanten ein Surrogat für Zucker und echtes 

 Bittermandelöl zu Kirsch wasser ; über seine Wirkungen 



