338 Larixzucker. 



manna mit siedendem Alkohol ausgezogen, der Auszug 

 zur Syrupsdicke verdampft und der Syrup einige Wochen 

 stehen gelassen. Der Larixzucker krystallisirt unter Rück- 

 lassung einer Mutterlauge. Man presst die Krystalle^ 

 wäscht sie mit lauem Wasser und krystallisirt sie aus 

 siedendem Weingeist um. 



Der Larixzucker krystallisirt in sehr kleinen harten 

 Prismen, denen des Rohrzuckers ähnlich. In Masse 

 gesehen erscheinen sie matt, die Individuen sind hin- 

 gegen durchsichtig. Ihr Geschmack ist süss, aber we- 

 niger süss als Rohrzucker. Der Larixzucker löst sich 

 sehr leicht im Wasser. Er ist beinahe unlöslich in 

 kaltem Alkohol, wenig löslich in siedendem Weingeist» 

 Unlöslich im Aether. Absoluter Alkohol zu einer concen- 

 trirten wässerigen Lösung des Larixzuckers gefügt, schei- 

 det denselben langsam in Krystallen aus. Die wässerige 

 Lösung wird beim langsamen Verdunsten syrupartig; 

 dieser Syrup kann lange aufbewahrt werden, ohne dass 

 er Krystalle abscheidet. Bei 100^ C. getrocknet, hat der 

 Larixzucker die Formel C^^HiiOH (wie der gemeine 

 Zucker). Bei gewöhnlicher Temperatur hält er 1 Aeq, 

 Wasser (gegen 4 Proc.) zurück. 



Unterhalb 140^ C. schmilzt er zu einer durchsich- 

 tigen Flüssigkeit, ohne sich merklich zu verändern. Die 

 geschmolzene Masse erstarrt beim Erkalten glasartig, wie 

 Gerstenzucker. In der Nähe von 200^0. zers jtzt sich der 

 Larixzucker gleich anderen Zuckerarten. 



Seine Reactionen sind denen des gemeinen Zuckers 

 ähnlich. Er reducirt nicht merklich das alkalische wein- 

 saure Kupferoxyd; er wird bei lOQO C. durch Alkalien 

 nicht verändert. 



Concentrirte Schwefelsäure verkohlt ihn in der Kälte, 

 Verdünnte Schwefelsäure verwandelt ihn bei 100^ C. in 

 einen der Glycose ähnlichen oder damit identischen Zucker, 

 der nun das alkalische weinsaure Kupferoxyd reducirt und 

 von Alkalien bei 100^ C. verändert wird. 



Die durch Einwirkung verdünnter Schwefelsäure aus 

 Larixzucker entstehende Glycose ist krystallisirbar. 



Siedende Salzsäure bräunt den Larixzucker rasch. 



Salpetersäure oxydirt denselben zu Oxalsäure, Schleira- 

 säure wird nicht gebildet. Ammoniakalischer Bleiessig 

 fällt die Larixzuckerlösung. 



Mit Bierhefe gährt die Larixzuckerlösung nur lang- 

 sam und unvollkommen, zuweilen gar nicht-, sobald der 

 Zucker aber durch Behandlung mit verdünnter Schwefel- 



