202 Trehalose. 



Rohrzucker fast augenblicklich durch verdünnte Mineral- 

 säuren in ein linksdrehendes Gemisch von zwei verschie- 

 denen Glycosen zu gleichen Aequivalenten umgewandelt 

 wird (Dubrunfaut 1856), modificirt sich die Trehalose 

 bei 1000 C. durch verdünnte Schwefelsäure nur ausser- 

 ordentlich langsam und liefert dann nur einen und zwar 

 einen rechtsdrehenden Zucker, 4mal weniger activ gegen 

 polarisirtes Licht, als Trehalose. Dieser umgewandelte 

 Zucker ist wahrscheinlich identisch mit Traubenzucker. 

 (Erst nach einstündigem Kochen beginnt die schwefel- 

 säurehaltige Trehaloselösung ihr Rotationsvermögen zu 

 vermindern und schwache Reduction des Kupferoxyds 

 zu Kupferoxydul bei Trommer's Probe zu veranlassen; 

 nach östündigem Kochen der sauren Flüssigkeit ist starke 

 Verminderung des Rotationsvermögens eingetreten und die 

 Flüssigkeit reducirt jetzt stark das weinsaure Kupferoxyd- 

 Kali zu Kupferoxydul.) 



Die krystallisirte Trehalose = Ci^Hi^O^^ verliert 

 bei 970 C. 2 Aeq. Wasser (= 9,7 Proc. Wasser) und 

 hinterlässt Ci2HiiO'i, welche selbst bei 160 bis 1800 C. 

 kein Wasser mehr hergiebt. An der Luft, besonders bei 

 Sommertemperatur, verwittert die Trehalose, verliert 5 

 Procent Wasser und hinterlässt Ci2Hi20i2==r CHHHOH, 

 HO. Je nach der Schnelligkeit der Erhitzung lässt sich 

 die Schmelzung der Trehalose (in dem noch vorhandenen 

 Krystallwasser) fast bei jeder Temperatur zwischen 100 

 bis 2000 C. bewirken. Wenn man z. B. die Trehalose 

 (lufttrocken) am Grunde einer langen Proberöhre auf 

 1000 C. erhitzt, so schmilzt sie nach einiger Zeit zu einer 

 durchsichtigen Flüssigkeit. Aber in einer Porcellan- 

 schale erhitzt, schmilzt sie zuweilen erst bei 120 bis 

 1400 C. zuweilen noch nicht bei 1800 C. Einmal geschmol- 

 zen, verliert sie die letzten Antheile ihres Krystallwassers 

 unter Aufblähetf und wird immer zäher, ohne jedoch 

 wieder völlig fest zu werden; beim Erkalten erstarrt die 

 geschmolzene Trehalose zu einer Gerstenzucker ähnlichen 

 Masse. Zwischen 180 und 2000 C. erleidet sie noch keine 

 Zersetzung (Rohrzucker und andere Zuckerarten werden 

 schon bei 1800 C. zersetzt). lieber 2000 C. erhitzt, zer- 

 setzt sich die Trehalose, entwickelt Wasser, schwärzt 

 sich, entwickelt caramelartig riechende Dämpfe und hin- 

 terlässt eine im Wasser unlösliche Masse. An freier 

 Luft erhitzt, verbrennt sie mit röthlicher Flamme ohne 

 Rückstand. 



Die Trehalose ist sehr löslich im Wasser, unlöslich 



