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veröffentlicht, worin lediglich die wissenschaftliche Seite 

 desselben, im Hinblick einer möglichen Vergiftung mit 

 schädlichen Bitterstoffen, Strychnin, Brucin, erörtert wird. 



Es sei mir demnach erlaubt, meine Erfahrungen über 

 denselben Gegenstand, welche das gewerbliche Interesse 

 desselben behandeln, ebenfalls hier mitzutheilen. 



Im März 1856 klagte mir ein Brauereibesitzer hie- 

 siger Gegend: er bedaure, seine Bierhefe an die Bäcker 

 nicht verwerthen zu können, weil sie einen bittern Ge- 

 schmack besitze und diesen den Backwaaren mittheile; 

 auch sei seine Bemühung, durch Abspülen mit Was- 

 ser die Bitterkeit der Hefe zu beseitigen, erfolglos ge- 

 wesen, und es lag also nahe, dass, wie gewöhnlich in 

 kleinen Ortschaften, in solchen Dingen der Apotheker 

 Abhülfe schaffen solle. 



Die mir deshalb übersandte Hefe hatte sich in dem 

 Topfe unter einer kleinen Portion einer braunen Flüssig- 

 keit (Bier) als ein Bodensatz fest abgelagert und zeigte 

 die bekannten äussern Eigenschaften einer guten künst- 

 lichen Hefe. 



Da der bittere Geschmack der Hefe wahrscheinlich 

 dem bei der Bierbereitung verwendeten Hopfen, resp. 

 dem Lupulin, vielleicht auch einer dabei neugebildeten 

 unauflöslichen Verbindung des letzteren beizumessen ist, 

 so mussten, bei der Auswahl der Mittel zur Beseitigung 

 desselben, vorzüglich solche berücksichtigt werden, welche 

 im Gewerbbetriebe leicht anwendbar und wohlfeil zu 

 h^ben sind. 



Die wissenschaftlichen Arbeiten über Hopfen und 

 Lupulin von Yves, Planche, Payen und Chevalier 

 geben dazu wenig Anleitung, indem sie das Lupulin als 

 in warmem Wasser löslicher wie in kaltem, leicht auf- 

 löslich in Alkohol, schwer auflöslich in Aether u. s. w. 

 darstellen und es blieb nur übrig, den experimentellen 

 Weg zu betreten. 



Bei Behandlung der Hefe mit Wasser, welche wenig- 

 stens 8 Mal mit derselben Portion wiederholt wurde, fand 



