Vereinszeitung. 99 



oder Gase entwickeln, entfernt, während 12 Stunden aufzuhängen 

 sei, hatte ich die Beobachtung gemacht, dass der Ozongehalt am 

 Pyräus bedeutender ist als in Athen, wenn auch die Hauptstadt 

 nur IV2 Stunde vom Hafen Pyräus entfernt ist; unter denselben 

 Verhältnissen und bei demselben Winde zeigte die Ozon-Scala 

 am Pyräus 6, während sie in Athen nur 2 erwies. Am stärksten 

 zeigte sich der Ozongehalt im Pyräus bei starkem Südwestwinde, 

 denn schon nach Verlauf von 3 Stunden Hess das Jodkali-Amylum- 

 Papier nach dem Eintauchen in Wasser den Grad 4 erkennen, 

 während in Athen bei demselben Winde sich nur 2 zeigte. Dass 

 an der Seeküste der freie Chlorgehalt auf die Veränderung des Jod- 

 papiers einen bedeutenden Einfluss ausübt, dürfte nicht in Abrede 

 zu stellen sein und bei diesen Versuchen Berücksichtigung verdie- 

 nen, um genau bestimmt zu werden, indem der freie Chlorgehalt 

 der Seeluft ebenfalls zersetzend und das Jodamylum bläuend wirkt. 



Ueher die Seifeniourzel des Orients; von Dr. X. Land er er. 



Saponoriza, d. i. Seifenwurzel, nennt der Grieche eine Wurzel, 

 die aus dem Oriente, namentlich aus den Gegenden von Algier und 

 Tunis nach den Handelsplätzen Kleinasiens gebracht wird und von 

 den Türken und Arabern TsoUn genannt wird. Diese Seifenwurzel, 

 die auch Radix Laiiai-iae, als zum Waschen von Wolle tauglich, 

 heisst, findet sich oft in armgrossen Stücken und wird in Kleinasien 

 von eigenen Leuten, auf Mühlen zermahlen, in Form eines gröb- 

 lichen Pulvers auf den Markt gebracht und zum Waschen von 

 Zeugen verwendet. Der mittelst dieser Wurzel hervorgebrachte 

 Schaum ist ungemein dick und lässt sich Stunden lang, ohne 

 flüssig zu werden, aufbewahren. Dieser Schaum, der einen eigen- 

 thümlichen, nicht unangenehm beissenden Geschmack besitzt, dem 

 der Cyper- Wurzel ähnlich, ist die Hauptingredienz zur Bereitung 

 des im ganzen Oriente so beliebten Chalba, d. i. einer süssen Speise, 

 die während der Fastenzeit von allen Orientalen als Zuspeise oder 

 mit Brod gegessen wird. Chalbatzides nennt man die Leute, die 

 sich mit der Bereitung des Chalbas abgeben, und es kommen Tau- 

 sende von Schachteln mit Chalba aus Konstantinopel, wo der beste 

 und wohlschmeckendste bereitet wird, den man Konstantinopolita- 

 nischen oder Chalba tyj«; TioXstus, d. i. der Stadt nennt, indem unter 

 dem Namen 7:6X11;, d. i. Stadt, immer die Hauptstadt des Byzantini- 

 schen Reiches zu verstehen ist. Die Bereitung dieses Chalba aus 

 Pflanzenproducten geschieht auf folgende Weise. In einem grossen 

 eingemauerten kupfernen Kessel wird der Honig eingedampft und 

 unter fortwährendem mühsamen Eindampfen und Umrühren bis zur 

 dicken Consistenz gebracht. Während dieser Zeit wird nun der 

 dicke Schaum der Seifenwurzel beigemischt und das Abdampfen 

 fortgesetzt, bis eine dicke schaumige Masse sich gebildet hat; zu 

 gleicher Zeit wird dieser Masse eine zum feinsten Teige gemahlene 

 Menge von Sesamsamen, den man Tachini nennt, zugegeben, und 

 nun das Abdampfen fortgesetzt, bis sich eine Masse gebildet hat, 

 die nach dem Erkalten hart wird und sich mit Messern schneiden 

 lässt. Hat die Masse nun diese Consistenz erreicht, so kommt sie 

 in hölzerne Schächtelchen, worin sie ganz fest und schneidbar wird. 

 Die Okka Chalba kostet 1 Drachme 80 Lepta bis 2 Drachmen; sie 

 wird in den Strassen umhergetragen und verkauft, da sie als eine 

 Lieblingsspeise gilt. 



