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Untersuchungen über den Milchzucker. 



Die vorhandenen Angaben über das Verhalten des 

 Milchzuckers in der Wärme stehen unter einander 

 vielfach im Widerspruch. Es wird genügen, die ver- 

 breitetsten derselben hier anzuführen. Man findet z.B.: 

 „Wenn man Milchzucker auf 130^ erhitzt, so schmilzt er 

 und verwandelt sich in wasserfreien Milchzucker (welchem 

 einige die Formel Ci2HiOOiO^ andere die Formel C24H1901» 

 beilegen) ; stärker erhitzt, färbt er sich gelb und verwan- 

 delt sich zuletzt bei 150^ in eine braune extractartige Masse, 

 deren Zusammensetzung in Schlossberger's organi- 

 scher Chemie Ci^H^O^ angegeben ist." In andern Bü- 

 chern findet man, dass Milchzucker bei 1200 sich in 

 Q24JJ22022^ beim Erhitzen auf 150^ unter Schmelzen in 

 C24H19 019 verwandelt, welchen beiden Körpern die 

 Eigenschaft beigelegt wird, mit Wasser wieder vollstän- 

 dig in Milchzucker überzugehen. Anderwärts wieder ist 

 angegeben, dass Milchzucker bei massiger Erhitzung sich 

 in Ci2HiOOio^ bei raschem Erhitzen in C24H19019 ver- 

 wandelt. 



Die vorgefundenen Beobachtungen geben den Schmelz- 

 punct des Milchzuckers viel zu niedrig an, weshalb Lie- 

 ben denselben zum 'Gegenstande einer neuen Unter- 

 suchung machte. 



Die Kugel eines Kap eil er sehen Quecksilberther- 

 mometers, dessen oberer Raum Wasserstoffgas enthielt, 

 wurde nach Pohl's Vorgang durch Eintauchen in eine 

 Milchzuckerlösung mit einer sehr dünnen Zuckerschicht 

 überzogen, das Thermometer in eine weite, unten zuge- 

 schmolzene Glasröhre eingesenkt und diese erhitzt. Der 

 Milchzucker färbte sich erst bräunlich und schmolz dann. 

 Als Mittel aus zahlreichen Beobachtungen ergab sich der 

 Schmelzpunct des Milchzuckers bei 203,5^. 



Lieben geht zunächst zu den Veränderungen über, 

 die der Milchzucker durch successives Erhitzen erleidet. 



Bei 1000 getrockneter Milchzucker wurde auf 120 

 bis 1400 erhitzt; es zeigte sich im Mittel ein Gewichts- 

 verlust von 5 Proc; die Substanz war weiss, ungeschmol- 

 zen und hatte überhaupt ihr Aussehen gar nicht verän- 

 dert. In Wasser gelöst, ging sie wieder in gewöhnlichen 

 Milchzucker über. Die Elementaranalyse ergab die Zu- 

 sammensetzung C12H11011. Der krystallisirte Milch- 

 zucker C12H12012 verwandelt sich also in C 12HI 10 n, wel- 

 cher Verwandlung auch der Gewichtsverlust von 5 Proc, 



