198 , Ueber den Milchzucker. 



Auf diesem, so wie auf dem früher angegebenen 

 Wege lässt sich auch eine Verbindung des gewöhnlichen 

 Caramels mit Kupferoxyd herstellen, die Lieben jedoch 

 nicht näher untersucht hat. 



Werfen wir einen Blick auf die bisher gewonnenen 

 Resultate, so stellt sich uns als unmittelbare Folge der- 

 selben dar, dass der gewöhnlich sogenannte wasserfreie 

 Milchzucker C24Hi90i9 gar nicht existiit, somit die 

 Formel des Milchzuckers nicht C24H190J9^ 5H0, son- 

 dern Ci2H^iOi*-(- HO geschrieben werden muss. Der 

 Körper Ci^H^iOii, der durch Einwirkung der Wärme 

 entsteht und mit Wasser wieder in Milchzucker über- 

 geht, ist auch in den Verbindungen desselben mit Alka- 

 lien und Erden enthalten, wie Br endecke (Archiv der 

 Pharm. 2. Reihe. Bd. 29. S. 88) schon vor langer Zeit dar- 

 gethan hat. Aus diesen Verbindungen kann der Milch- 

 zucker unverändert wieder erhalten werden, und es ist 

 also gar kein Grund vorhanden, den Körper Ci^HHOi^ 

 nicht als wasserfreien Milchzucker zu betrachten. Was 

 die älteren Angaben rücksichtlich des wasserfreien Milch- 

 zuckers C24H*9 0^9j oder wie ihn Andere schreiben, 

 C'^JliOOiO betrifft, so stützen sich dieselben auf Versuche 

 von Berzelius (Ann. de Chim. 95. Bd. S. 67) wo er 

 gewogene Mengen von Milchzucker und Bleioxyd mit 

 etwas Wasser zu einem Teig knetet und den Gewichts- 

 verlust beim Erhitzen auf 100^ im luftleeren Räume be- 

 stimmt. Er betrachtete das auf diese Weise ausgetriebene 

 Wasser als solches, das nur im krystallisirten Milchzucker 

 vorhanden ist, jedoch nicht wesentlich zur Constitution 

 desselben gehört, und indem er die Quantität Wasser ab- 

 zog, gelangte er zu seinem wasserfreien Milchzucker 

 C^H^O*, dessen Zusammensetzung ungefähr C24HJ9 0^9 

 entspricht. Berzelius beobachtete ferner, dass beim 

 Erhitzen des Milchzuckers Wasser entweicht, ohne dass 

 eine Färbung eintritt, und setzt die Identität des so ent- 

 stehenden Productcs mit seinem wasserfreien Milchzucker 

 voraus. Es ist jedoch nicht bekannt, dass Berzelius 

 oder irgend ein anderer Forscher den Körper C^^H^SQiQ 

 wirklich dargestellt und der Analyse unterworfen habe; 

 eben so wenig findet Lieben in dem betreffenden Auf- 

 satze erwähnt, ob aus dem Gemenge von Milchzucker 

 und Bleioxyd, das zur Bestimmung des Krystallwassers 

 gedient halte, wieder unveränderter Milchzucker erhalten 

 werden kann. Er hält es vielmehr für sehr wahrschein- 

 lich, dass bei dem Erhitzen mit Bleioxyd bereits eine 



