VeHinszeitung. 377 



ein. Das Ausstreuen geschieht zwischen dem 15. Februar und 

 15. März und wohl auch noch etwas später. Auf 1 Hectare genügen 

 1200 Kilogrm. Oelkuchen. Die Hauptmasse der angewandten Oel- 

 kuchen dient nebenbei dem Weinstocke als kräftiges Düngemittel. 

 {Paul Thinard; Ann de Chim. et de Phys. 3. S6r. T. XLIII. pag. 108 

 bis 117.) Dr. H. Ludwig. 



lieber Helianthenwein ; vom Apotheker Benard in Ämiens. 



Ein berühmter Landwirth, Herr von Renneville, welcher be- 

 merkt hatte, dass die mit dem Einsammeln der Erdäpfel beschäf- 

 tigten Kinder beständig die Stengel kosten, in denen sie einen 

 zuckerhaltigen Saft fanden, schickte etwa 300 Grm. dieser Stengel 

 an Bönard, um wo möglich ein alkoholisches Getränk daraus zu 

 bereiten. 



Benard operirte folgendermaassen : Die Stengel wurden zer- 

 schnitten, im Marmormörser zerstossen und mit kaltem Wasser 

 macerirt. Nach 12 Stunden wurde die Masse auf ein Sieb gebracht, 

 derselbe Process alsdann nochmals wiederholt. Beide Flüsssigkeiten 

 wurden jede für sich mit einer Quantität Hefe versetzt, wodurch 

 die geistige Gährung bald eingeleitet wurde, welche fast 48 Stunden 

 dauerte. Die Flüssigkeiten wurden nun filtrirt. Sie besassen beide 

 einen angenehmen Weingeschmack; die zweite sah aus wie Madeira, 

 die erste war etwas dunkler. Die ausgepressten Stengel werden 

 vom Vieh begierig gefressen. 



Herr von Renneville lässt dieses Jahr 12 Hectaren mit Erd- 

 äpfeln cultiviren. Er hofft, abgesehen von den Knollen, 1000 Kilo- 

 grammen von der Hectare zu erhalten, im Ganzen also 12000 Kilo- 

 grammen, welche circa 240 Hectoliter Wein liefern werden; diese 

 entsprechen, den Hectoliter zu 10 Fr. gerechnet, einer Summe von 

 2400 Fr. 



Es sei noch bemerkt, dass die Pflanze auf schlechtem Boden 

 auch gedeiht, wenig Cultur erfordert und dass die Stengel bisher 

 durchaus nicht benutzt wurden. (Journ. de Pharm, et de Chim. Juin 

 1856.) A. 0. 



Einfaches Mittel zur Verhütung der Schimmelbildung 



auf Fruchtgelees, 



Es ist häufig der Fall, dass sich auf der Oberfläche der Frucht- 

 gelees eine Schimmelhaut bildet, wodurch nach und nach das Ganze 

 missfarbig wird und dem Verderben verfällt. Diesem Uebelstande 

 beugt man dadurch vor, dass man nach dem Kochen der Gallerte 

 auf der Oberfläche jedes Töpfchens eine 1/4 Zoll hohe Schicht ge- 

 pulverten Zucker streut; unter diesen Zuckerdecken hält sich die 

 Gallerte mehrere Jahre, ohne dem Verderben unterworfen zu sein, 

 wobei es sich von selbst versteht, dass die Gläser oder Töpfe mit 

 Blasen oder Wachspapier verbunden werden müssen. (An7ialen der 

 Landwirthschaft.) 



Ein sicheres Mittel auch für eingemachte Früchte, wofern diese 

 nicht zu dünn eingekocht sind, bildet der Johannisbeer-Gel^e, der 

 an und für sich dem Verderben fast nie ausgesetzt ist. Um ihn 

 als Schutzmittel zu gebrauchen, hat man nur nöthig, denselben in 

 geschmolzenem Zustande V2 ^^^^^ ^^^ anderes Eingemachte überzu- 

 giesseu und erstarren zu lassen. {Anm. der Redact. der Annal. der 

 Landwirthschaft.) ' 



