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Wird die Stärke in der Wärme mit Zinnchlorid behandelt, so 

 scheidet Alkohol aus der Lösung einen ähnlichen Körper ab, der 

 aber viel weniger beträgt und = C42H28 028-[- 7Sn02 ist. 



Inulin. Ueber diesen Körper hat Dubrunfaut eine Reihe 

 von Versuchen angestellt, deren Resultate unsere Kenntnisse davon 

 sehr erweitem und berichtigen. Welchen Ursprung das Inulin 

 auch hat, so besitzt es doch immer dieselben Eigenschaften und 

 dieselbe Zusammensetzung, die letztere =: CI^HIOO^^. Die Ver- 

 muthung Mulders, nach welcher dieser Körper je nach ungleichen 

 Pflanzen verschieden sei, und die von Woskresensky, der es 

 jedoch wieder für alle Pflanzen als gleich beschafi"en erklärte, da- 

 für aufgestellte Formel =: C'^^YD^O'^^, sind also nicht richtig. Das 

 Inulin verändert sich durch Basen, und daher kann durch die 

 Analyse seiner Verbindungen, z. B. mit Bleioxyd kein Vertrauen 

 verdienendes Resultat erhalten werden. 



Wasser löst bei -\-Vd nur 0,005 seines Gewichts vom Inulin 

 auf. Bei -(- 66^ löst es sich dagegen in grösserer Menge darin auf, 

 nach Verlauf von 24 Stunden hat sich ein Theil der Lösung wie- 

 der abgesetzt. 



Zur Weingährung erklärt Dubrunfaut das Inulin durchaus 

 unfähig. 



Wird die Lösung des Inulins in Wasser gekocht, so verwan- 

 delt sich dasselbe, ohne irgend einen anderen Zusatz, in Zucker, 

 wozu aber ein anhaltendes Kochen erforderlich ist, während, wenn 

 eine Säure hinzugefügt wird, die Verwandlung in Zucker sehr rasch 

 vor sich geht. Der daraus sich bildende Zucker ist der weingäh- 

 rungsfähige Fruchtzucker = C12H12012 und er entsteht also durch 

 Aufnahme der Bestandtheile von 2 Atomen Wasser. 



Am reichhaltigsten ist das Inulin in den Wurzeln von Helian- 

 thus tuherosus und von Georgia -Arten enthalten. 



Zucker. Vohl hat die Reihe von Zuckerarten durch eine 

 neue vermehrt. Sie ist: Phaseomannit. So nennt Vohl den 

 Zucker in den unreifen Früchten von Phaseolus vulgaris. 



Der Phaseomannit schiesst in schönen, wasserhellen, zum Theil 

 concentrisch gruppirten Tafeln an, die dem Mannit ähnlich aussehen, 

 süss schmecken, sich leicht in Wasser und verdünntem Alkohol, 

 aber schwer oder gar nicht in absolutem Alkohol und Aether lösen. 

 Er verliert in trockner Luft etwas Wasser und wird dadurch matt 

 und schwerer löslich in Wasser. Verkohlt bei -j- 290" unter Aus- 

 stossen brenzlicher Dämpfe, die wie verbrannter Zucker riechen 

 und mit leuchtender, nicht russender Flamme verbrennen. Er redu- 

 cirt aus einer mit Kali und Kupfervitriol ver'setzten Flüssigkeit 

 kein Kupferoxydul. Beim Erhitzen mit Salpetersäure bildet e,r 

 Oxalsäure. Beim Kochen mit verdünnter Schwefelsäure scheint er 

 sich nicht zu verändern, wenigstens wird er dadurch nicht in Trau- 

 benzucker verwandelt. Der Phaseomannit wirkt purgirend und er 

 erklärt daher die Durchfälle, welche bekanntlich auf den Genuss 

 der Vicebohnen folgen. 



Bei der Analyse wurde der bei -|- 100^ getrocknete Phaseoman- 

 nit nach der Formel C2lH2iO'*o zusammengesetzt gefunden, und 

 durch diese Zusammensetzung unterscheidet er sich vorzüglich von 

 dem gewöhnlichen Mannazucker, aber auch durch sein Verwittern 

 in trockner Luft. 



Panoche. Unter diesem Namen giebt Johnson einige Nach- 

 richten von einer Zuckerart, die die Indianer von Tefou in Califor- 

 nien von der Oberfläche der Blätter einer Rohrart • einsammeln und 



