neuere Versuche zur Aufklärung des Wurstgifles. 139 



Idee; dass das Ammoniak und etwaige organische Beglei- 

 ter in pieinen ersten Versuchen Producte und nicht Educte 

 der angewandten Methode gewesen sein dürften, schien 

 es mir gerathen, bloss den alkoholischen Auszug der 

 Einwirkung des wässerigen Kalis zu unterwerfen. Doch 

 gebe ich gerne zu, dass auch damit der unwiderlegliche 

 Beweis für die Präexistenz jener Basen noch nicht her- 

 gestellt ist. — Die saure Reaction, welche ich in den gif- 

 tigen Würsten constatirte, beweist nicht, wie van den 

 Corput meint, gegen die Anwesenheit der Basen. Ich 

 denke mir durchaus keine eigentliche Fäulniss der Mate- 

 rialien dabei; keine alkalische Putrescenz; im Gegentheil, 

 mit derselben scheint das specifische Wurstgift ganz zu 

 verschwinden. Es versteht sich von selbst, dass wenn 

 die Basen neben Säuren entstehen, sich Salze bilden; 

 die Milchsäure übrigens stammt, wie ich glaube, von der 

 Milch ab, welche unsere Landleute nicht so selten unter 

 die Wurstmasse mischen, während ich die Basen natür- 

 lich aus den stickstoffigen Theilen des Blutes ableite. 



5. Die Kryptogamentheorie, 



In einem ausführlichen Memoire (Du poison qui se 

 developpe dans les viandes et les houdins fiimes, Bruxelles 

 1855) suchte van den Corput die Hypothese zu begrün- 

 den, dass das Giftigwerden der Alimente von der Ent- 

 wickelung niederer Vegetabilien herrühre. Die Säure- 

 bildung, die Häufigkeit der Wurstvergiftungen in Schwa- 

 ben und im Monat April, lauter Puncte, die, wie ich 

 glaube, von mir ungezwungen gedeutet worden sind, 

 müssen auch als Argumente zu Gunsten dieser Hypo- 

 these herhalten; in einer Weise, die schon beim ober- 

 flächlichen Lesen als überaus forcirt sich darstellt. Ja 

 der fatale Kryptogame, den aber noch Niemand gesehen (^!), 

 wird im Voraus getauft : Sarcina hotulina. Die Botaniker 

 mögen sich dafür bedanken ! 



Selbst die Leuchterscheinungen, die man bereits 

 mehrmals an verdorbenen Würsten wahrgenommen hat 



