204 Literatur, 



säure und unter constanter Bildung von Milchsäure hervorbringen 

 kann, wenn man sie einige Wochen lang mit Kreide und weissem 

 Käse bei -}- 40^ behandelt. Sorbin liefert stets Milchsäure, aber 

 zuweilen keinen Alkohol, Dulcin liefert die grösste Menge von Alko- 

 hol. So wie Käse wirken auch fast alle thierischen Stoffe, Bildung 

 von Hefekügelchen konnte dabei nicht bemerkt werden, und ebenso 

 konnte bei diesem Gähren des Mannits, Dulcins und Glycerins auch 

 nicht die Bildung des Traubenzuckers oder eines diesen sich ähn- 

 lich verhaltenden Zuckers als ein dem Entstehen des Alkohols vor- 

 hergehendes Product aufgefunden werden. 



Ohne die Kreide bleiben Mannit, Dulcin und Glycerin in der 

 Berührung mit thierischer Materie lange Zeit unverändert, und nur 

 zuweilen bildet sich ein wenig Alkohol; lässt man aber eine mas- 

 sig starke Lösung von Mannit mit thierischen Geweben, besonders 

 vom Pancreas und Testikeln, stehen, so ist der Erfolg ein modi- 

 ficirter, und man findet nach einigen Wochen in der Flüssigkeit 

 einen Zucker, der wie Traubenzucker Kupferoxydul aus Kupfer- 

 oxydkali reducirt, und welcher direct gähi-ungsfähig ist. 



Es ist klar, dass hierdurch Stärke, Gummi, Rohrzucker, Man- 

 nit, Dulcin, Glycerin u. s. w. eine besondere Analogie unter einan- 

 der herausstellen. 



Berthelot hat ferner gefunden, dass bei Gährung des Rohr- 

 zuckers, Gummis und der Stärke die Bildung von Alkohol nicht, 

 wie man früher gefunden haben wollte, durch ätherische Oele, Salze 

 und andere Körper verhindert wird. 



7) Gährungs-Producte. — Alkohole. Der Artikel „Alko- 

 hol" hat im Laufe dieses Jahres einen umfassenderen und klareren 

 Begriff erhalten. 



Berl^helot stellt zwei Gruppen von Alkohol auf, die er sehr 

 zweckmässig „einatomige und dreiatomige" nennt. 



Die einatomigen Alkohole sind solche, welche immer nur 1 Atom 

 Wasser abscheiden, um dafür mit 1 Atom Säure, also nur eine 

 Reihe von neutralen Verbindungen (zusammengesetzte Aether) her- 

 vorzubringen. Dahin gehören Wein- Alkohol, Holz- Alkohol, Amyl- 

 Alkohol etc. 



Die dreiatomigen Alkohole umfassen diejenigen Körper, welche 

 der Reihe nach 1, 2 und 3 Atome Wasser abscheiden, um dafür 

 1, 2 und 3 Atome Säure aufzunehmen und also 3 Reihen neutraler 

 Verbindungen hervorzubringen. Dahin gehören Glycerin, Manna- 

 zucker und alle Zuckerarten, welche sich in dieser Beziehung gleich 

 verhalten. 



Es fehlte daher an Beispielen für eine mitten dazwischen fal- 

 lende Gruppe, nämlich für die zweiatomigen Alkohole, wenn über- 

 haupt solche existiren. Dass dieses aber der Fall ist, beweist eine 

 Entdeckung von W^urtz, indem derselbe bereits ein Glied dafür 

 dargestellt hat, welches er Glycol nennt, zusammengesetzt nach der 

 Formel C'*H6 04, und welches er in Gestalt eines zweifach -essig- 

 sauren Salzes =: C4H4 02 -f 2Ä bekam, als er Jodäthylen 0^4 J2 

 mit trocknem essigsaurem Silberoxyd zusammenrieb \md dann destil- 

 lirte. Wie leicht einzusehen ist, braucht 1 At. Jodäthylen 2 At. Sil- 

 bersalz, um direct 1 AgJ und C4H4 02 -f- 2 A zu bilden. Durch 

 Erhitzen mit 2 (KG, HO) erhält man darauf 2 (KO,Ä) und C4H6 04, 

 d. h. Glycol, welches demnach ein zweiatomiger Alkohol ist. 



Melsens bezeichnet junge Baumschösslinge, Ginster, Heide- 

 kraut, Blätter, Stroh, Stoppeln, Schwämme, Getreidespreu, Malz- 



