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Bereitungsweise der einfachen Liqueure in Frankreich. 



Obgleich bei dieser Bereitungsweise recht wohl jeder Apparat 

 vermieden werden kann, so ist der nachstehend angegebene Apparat 

 mit Vortheil im Gebrauche und sehr zu empfehlen, da er auch sehr 

 billig ist. Derselbe besteht aus einem blechernen C34inder, an dem 

 unten ein Trichter mit Seiher angebracht und der oben mit einem 

 Deckel verschlossen ist. Dieser aus einem Stücke bestehende Appa- 

 rat, der von jedem Klempner leicht aus Weissblech angefertigt 

 werden kann, wird auf eine Flasche mit entsprechender Mündung 

 gesetzt und die Anfertigung von Liqueuren, abgesehen von dem 

 Verhältnisse der zu nehmenden Materialien, auf folgende Weise, 

 ohne dass eine Erwärmung von diesen statt findet, bewerkstelligt. 

 Nachdem die Ingi-edienzien möglichst zerkleinert auf den Seiher in 

 den blechernen Cylinder gebracht sind, geschieht dies auch mit 

 dem in Stücke gehauenen Zucker. Nach diesem bringt man auf 

 1 Maass Liqueur 5 — 6 Messerspitzen voll gereinigten Weinstein 

 {Cremor tartari) und giesst dann den Weingeist in beliebiger Stärke 

 nach und nach auf; dies wird mit dem Durchgelaufenen so lange 

 wiederholt, bis das Product die gewünschten Eigenschaften erhalten 

 hat. Nach beendigter Operation können die Liqueure mit gebrann- 

 tem Zucker etc. gefärbt werden. Auf diese Weise kann man die 

 Liqueure aus Anis-, Fenchel-, Kümmel-, Wachholderbeeren oder 

 andern Gewürzen, deren Geschmack man auf den Liqueur über- 

 tragen will, bereiten. Das Verhältniss ist folgendes: 1 Loth Anis- 

 samen etc., 4 Loth Zucker, 1 Maass mit 1/3 Wasser gemengter Wein- 

 geist. [Würzb. gem.Wochenschr. 1857. No. 11.) B. 



Reinigung des Alkohols. 



Hyde's patentirtes Verfahren, Alkohol von Fuselöl und ana- 

 logen Substanzen zu reinigen, besteht in der Destillation von 85- bis 

 90procentigem Alkohol mit ungefähr II/2 Proc. in wenig Wasser 

 gelösten mangansauren Kalis oder Natrons. Durch diesen Zusatz 

 wird der Amyl-Alkohol in Baldriansäure umgewandelt, eine ähnliche 

 Veränderung erleiden die übrigen Oele; die entstandenen Säuren 

 verbinden sich mit dem durch Zersetzung des Mangansalzes frei 

 gewordenen Alkali, während der Alkohol, wenn nicht das Mangan- 

 salz im Uebermaasse angewandt wird, keine Zersetzung in Essig- 

 säure erleidet, sondern rein und geruchlos überdestillirt. (Speciß- 

 cations. No. 2864. 1855. — Pharm. Journ. and Transact. Dec. 1856. 

 pag. 330.) Hendess. 



Verbesserungen in der Gerberei. 



Nach E.V. F. Lemaire weicht man die Häute ein und hängt 

 sie dann in einem finsteren, bis zu 22 oder 23^ (lOOgrädig) durch 

 Dampf erwärmten Gemache auf. Sind sie ungefähr 30 Minuten 

 darin verblieben, werden sie vermittelst einer mit vielen Löchern, 

 wie die Mündung einer Giesskanne, versehenen Röhre mit einer 

 alkalischen Auflösung von Pottasche oder Soda, die au der Wasser- 

 waage von Beaume von l/e bis 1/4^ zeigt, besprengt. Dies wieder- 

 holt man 3 Mal in Zwischenräumen von 30 Minuten, dann nach 

 Verlauf von abermals 30 Minuten lässt man auf die Häute einen 

 Eegen von reinem Wasser fallen, wo dann die Arbeit beendet ist. 

 {Deutsche Gtwerbezeitang.) B. 



