Wagnerj Unterscheidung des gesclnvefelten Hopfens. 301 



bei den einzelnen derselben unbestimmt gelassen, wie viel 

 Colatur genommen werden soll; dies hat den Nachtheil, 

 dass dieselben auch bei sorgfältiger Behandlung meist 

 immer verschieden ausfallen müssen, je nach der Methode 

 des Auspressens, Filtrirens u. s. w. Am besten wäre es 

 wohl, so viel Colatur vorzuschreiben, als aufgegossen ist; 

 das Fehlende könnte dann zum Nachgiessen benutzt wer- 

 den, um so die Substanzen völlig zu erschöpfen. Auch 

 die Zahl der aus frischen Vegetabilien zu bereitenden 

 Tincturen Hesse sich wohl weiter ausdehnen, wenigstens 

 auf solche, zu denen das Material überall leicht zu be- 

 schaffen ist. Diese Tincturen sind entschieden wirksamer, 

 nur scheinen sie leichter durch den Sauerstoff der Luft 

 zersetzt zu werden, weshalb es zweckmässig ist, zu den- 

 selben, wie überhaupt auch zu andern Tincturen, Syru- 

 pen, ätherischen Oelen u. s. w., statt eines grösseren meh- 

 rere kleinere Gefässe zu wählen. 



Neues Verfahren, geschwefelten Hopfen von nicht 

 geschwefeltem zu unterscheiden; 



von 



Professor Dr. Rudolph Wagner *). 



Die Frage, ob ein Hopfen mit schwefliger Säure be- 

 handelt worden sei oder nicht, ist ausserordentlich schwie- 

 rig zu entscheiden. 



Unsere Brauer sind der Ansicht, dass, wenn man 

 eine kleine Handvoll des zu untersuchenden Hopfens mit 

 Wasser übergiesst und in das Gemenge einen silbernen 

 Löffel legt, auf dem Silber sich zeigende schwarzbraune 

 Flecken die Behandlung des Hopfens mit schwefliger 

 Säure anzuzeigen vermögen. 



Diese Probe ist eine sehr unzuverlässige und gelingt 

 in zehn Fällen wohl kaum einmal. Damit Schwefelsilber 



^) Im Separatabdruck für das Archiv eingesandt. R. 



