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auf der Oberfläche des Silbers sich bilde, ist eine ver- 

 hältnissmässig grosse Menge schwefliger Säure in dem 

 Hopfen nothwendig, die, wenn sie in der That vorhan- 

 den, durch den Geruch besser, als auf chemischem Wege 

 nachgewiesen werden kann. Zieht man nun in Betracht,, 

 dass man gewöhnlich zum Schwefeln von etwa zwei Zoll- 

 centnern Hopfen ungefähr 1 Pfund Schwefel anzuwenden 

 pflegt, von welcher Menge reichlich ein Viertel unver- 

 brannt zurückbleibt, mehr als die Hälfte aber bei der 

 gebräuchlichen Schwefelungsmethode in die Luft ent- 

 weicht, so sieht man, wie wenig schweflige Säure in der 

 That zur Realisation gelangt. 



Diese geringe Menge schwefliger Säure lässt sich 

 durch die Silberprobe nur nachweisen, wenn der Hopfen 

 kurze Zeit vorher (8 bis 14 Tage) geschwefelt worden 

 war. Und auch in diesem Falle tritt eine wahrnehmbare 

 Bildung von Schwefelsilber nur dann ein, wenn das Ge- 

 menge des Hopfens mit dem Wasser mehrere Tage lang 

 an einem temperirten Orte sich selbst überlassen geblie- 

 ben, wo in Folge einer entstehenden Gährung des Hopfens 

 die schweflige Säure zu Schwefel reducirt worden war. 

 Einer in neuerer Zeit ausgesprochenen Ansicht, das me- 

 tallische Silber sei hierbei, ohne dass organische Sub- 

 stanz in Betracht komme, im Stande, schweflige Säure 

 in Schwefelsäure und Schwefel zu zersetzen, kann ich 

 nicht beipflichten, indem Versuche nie zeigten, dass me- 

 tallisches Silber in einer sehr verdünnten wässerigen Lö- 

 sung von schwefliger Säure selbst nach zweiwöchentlichem 

 Verweilen eine Spur eines braunen Fleckens auf seiner 

 Oberfläche erkennen liess. 



-rix. Eine Prüfung des Hopfens durch die Loupe, um aus 

 dem Aussehen des Lupulins, was Form und Farbe be- 

 trifft, einen Schluss daraus ziehen zu können, ob der 

 vorliegende Hopfen geschwefelt worden sei oder nicht, 

 ist bei dem jetzigen Stande des Hopfenhandels im König- 

 reiche Bayern, wo man den Hopfen keineswegs, wie man 

 in Norddeutschland anzunehmen geneigt scheint, in unred- 



