Vereinszeitung. 367 



nnd wenn die oberste Schicht erschöpft ist, so hat es mit der Fort- 

 dauer der Vegetation ein Ende. 



Zur Herbeiführung dieser Katastrophe bedarf es natürlich nicht 

 des Aufgezehrtseins mehrerer oder der meisten Bodenbestandtheile, 

 sondern sie wird unfehlbar schon dann eintreten, wenn auch nur 

 einer derselben verschwunden, d. i. total in die Gewächse über- 

 gegangen ist; denn sammtliche in der Asche der Pflanzen befind- 

 lichen Mineralstoife bilden nothwendige Nahrungsmittel derselben, 

 keiner ist entbehrlich, und man kann z. B. durchaus nicht sagen, 

 in den Aschen dieser Waldbäume sei der so überwiegend kohlen- 

 saure Kalk ein wesentlicher, Thonerde, Mangan, Eisen, Chlor, 

 Schwefelsäure dagegen unwesentliche, weil quantitativ gering an- 

 wesende Bestandtheile. Unter den obwaltenden Umständen (bei 

 fortdauerndem Streurechen) reicht, wie wir gesehen haben, der 

 Kalk nur noch 1792 Jahre aus. Noch misslicher gestaltet sich die 

 Sache bei drei anderen Mineralkörpern, dem Chlor, Mangan und 

 Schwefelsäure, denn das Chlor wird in 1033, das Mangan in 771, 

 die Schwefelsäure in 764 Jahren erschöpft sein. Es kann also nach 

 764 Jahren von einer weiteren Productionsfähigkeit keine Eede 

 mehr sein. Damit dieser Zeitpunct nicht eintrete, muss dem Streu- 

 rechen im bayerischen Walde ein für allemal ein Ziel gesetzt wer- 

 den, damit die so spärlich im Boden vorhandenen, aber für das 

 Pflanzen wachsthum unumgänglich nothwendigen Mineralstoff'e nicht 

 vergeudet werden und die Bewohner jenes Districts nicht dereinst 

 sich in ihrer Existenz gefährdet sehen und zur Sicherung derselben 

 den Wanderstab ergreifen müssen. (Wittstein's Analyse etc. Mün- 

 chen 1856.) B. 



Behandlung der Weine auf dem Lager, 



Das Hauptbestreben bei der Erziehung der Weine auf dem 

 Lager muss dahin gerichtet sein, dieselben sobald als möglich sowohl 

 von der abgelagerten Hefe, als von dem in ihnen noch gelösten 

 Hefestoff'e zu befi-eien. Die Mittel, durch welche diese Absicht in 

 den meisten Fallen vollständig erreicht worden ist, sind einfach 

 folgende: 1) Jeder Wein wird gleich nach überstandener Haupt- 

 gährung, und zwar indem man ihn, um ihn vielfach mit der Luft 

 in Berührung zu bringen, durch 'eine Brause ablaufen lässt, abge- 

 stochen und auf ein stark geschwefeltes Fass in den Lagerkeller 

 gebracht. 2) Sobald der Wein ziemlich hell geworden ist, zieht 

 man ihn auf dieselbe Weise zum zweiten und später noch zum 

 dritten und selbst zum vierten Male ab, indem man ihm beim drit- 

 ten Abstich zugleich eine kräftige Hausenblasenschönung giebt. 

 3) Sollte der Wein dessen ungeachtet während der folgenden Som- 

 mermonate wieder in Bewegung gerathen, so wird er abermals auf 

 ein stark gebranntes Fass umgefüllt, zugleich nochmals geschönt 

 und nach 8 — 10 Tagen endlich zum letzten Male abgelassen, um 

 ihn von der Schönung zu entfernen. 



Man hat gegen dieses öftere Ablassen eingewendet, dass damit 

 die Weine jedesmal an Werth verlieren. Es ist indessen das einzige 

 Mittel, das später eintretenden noch grösseren Schäden vorbeugt, 

 sofern man nicht durch Oxydirung und Abscheidung der Hefestofi'e 

 vor der Gährung der Nothwendigkeit wiederholter Abstiche vorbeugt. 

 {GaWs prakt. Mitth. Bd. 1.) B. 



