Von Dr. Friedrich Schaumann. 271 



Verbesserungen, welche im Laufe der letzten Jahre für 

 diese sogleich näher zu besprechende Methode in Vorschlag 

 gebracht worden sind. 



Herr Dr. Baumert veranlasste mich deshalb, Versuche an- 

 zustellen, welche die Grundlage zu einer, von der jetzigen 

 wesentlich verschiedenen Methode der Glycerinbestimmung 

 im Weine liefern sollten. 



Bevor ich jedoch zur Beschreibung der von mir an- 

 gestellten Versuche übergehe, sei es mir gestattet, auch 

 einen Blick auf die gegenwärtig allgemein benutzte Methode 

 der Bestimmung des Glycerins im Wein zu werfen, um 

 die Hauptpunkte herauszuheben, an die sich meine später 

 zu beschreibenden Untersuchungen anschliessen. 



Die Bestimmung des Glycerins nach den Be- 

 schlüssen der Commission zur Berathung ein- 

 heitlicher Methoden für die Analyse des Weines. 



Pasteur '), welcher das Glycerin als Nebenproduct bei 

 der alkoholischen Gährung und somit auch als einen nor- 

 malen Bestandtheil der durch Gährung erzeugten alko- 

 holischen Getränke erkannte, deutete auch schon den Weg 

 an, der zur quantitativen Bestimmung des Glycerins im 

 Weine führt und im Grunde noch heute beibehalten ist: 

 nämlich die Abscbeidung des Glycerins aus dem mit Kalk- 

 hydrat behandelten Wein durch Aether-Alkohol. 



Das Pasteur'sche Verfahren der Glycerin -Bestimmung 

 wurde später namentlich von E. Reichardt^), sowie von 

 Neubauer und Borgmann 3) modificirt und verbessert und 

 bildete in dieser Form die Grundlage, auf welcher zuerst 

 1882 eine Versammlung rheinischer Chemiker, später die 

 6. Generalversammlung des Vereins analytischer Chemiker 

 specielle Vorschriften (wie über die Weinanalyse über- 

 haupt, 80 auch) über die Bestimmung des Glycerins ver- 

 einbarte. 



1} Memoires sur la fermentation alcoolique: Annales de Chim. 

 et Phys. 58 S. 323. (1S60). 



2) Archiv d. Pharmacia 10. S. 408 und 11. S. 142. (1877). 



3) Zeitschrift für analytische Chemie 17. 442. (1878). 



