272 Bestimmung von Glycerin im Wein etc. 



Diese Vereinbarungen sind dann schliesslich mit ge- 

 ringen Abweichungen auch in die, 1884 im kaiserlichen 

 Gesundheitsamte zu Berlin gefassten Beschlüsse ^) der 

 Commission zur Berathung einheitlicher Methoden für die 

 Analyse des Weines übergegangen, wonach die Bestimmung 

 des Glycerins folgendermassen zu geschehen hat. 



„ 100 ccm Wein (Süssweine: siehe unten) werden durch 

 Verdampfen auf dem Wasserbade in einer geräumigen, 

 nicht flachen Porzellanschale bis auf ca. 10 ccm gebracht, 

 etwas Quarzsand und Kalkmilch bis zur stark alkalischen 

 Reaktion zugesetzt und bis fast zur Trockne eingedampft. 

 Den Rückstand behandelt man unter stetem Zerreiben mit 

 50 ccm Weingeist von 96 Vol.-Proc, kocht ihn damit unter 

 Umrühren auf dem Wasserbade auf, giesst die Lösung 

 durch ein Filter ab und erschöpft das Unlösliche durch 

 Behandeln mit kleinen Mengen desselben erhitzten Wein- 

 geistes, wozu in der Regel 50 — 150 ccm ausreichen, so 

 dass das Gesammtfiltrat 100 — 200 ccm beträgt. Den wein- 

 geistigen Auszug verdunstet man im Wasserbade bis zur 

 zähflüssigen Consistenz. (Das Abdestilliren der Hauptmenge 

 des Weingeistes ist nicht ausgeschlossen.) Der Rückstand 

 wird mit 10 ccm absolutem Weingeist aufgenommen, in 

 einem verschliessbaren Gefäss mit 15 ccm Aether ver- 

 mischt bis zur Klärung stehen gelassen und die klar ab- 

 gegossene event filtrirte Flüssigkeit in einem leichten, mit 

 Glasstopfen verschliessbaren Wägegläschen vorsichtig ein- 

 gedampft, bis der Rückstand nicht mehr leicht fliesst, 

 worauf man noch eine Stunde im Wassertrockenschranke 

 trocknet. Nach dem Erkalten wird gewogen. 



Bei Süssweinen (über 5 Gramm Zucker in 100 ccm 

 Wein) setzt man zu 50 ccm in einem geräumigen Kolben 

 etwas Sand und eine hinreichende Menge pulvrig-gelöschten 

 Kalkes und erwärmt unter Umschütteln auf dem Wasser- 

 bade. Nach dem Erkalten werden 100 ccm Weingeist 

 von 96 Volumprocent zugefügt, der sich bildende Nieder- 

 schlag absetzen gelassen, letzterer von der Flüssigkeit 



1) Deutscher Reichsanzeiger 1884, No. 152 und Zeitschrift für 

 analyt. Chemie 23. S. 392 (1884). 



