Von Dr. Friedrich Schaumann. 277 



Stissweinen, weil es nicht möglich ist, das Glycerin aus 

 dem Zuckerkalke vollständig zu extrahiren. Auch bei der 

 Fällung mit Aether kommen Verluste vor, die beim Kalk- 

 verfahren in Summa 50 7o am Gesammt - Glycerin -Gebalte 

 betragen können. 



Anderseits verbleiben'in der Alkohol- Aether-Lösung ausser 

 dem Glycerin noch andere Stoffe, die nicht bloss und nicht 

 immer Zucker sind, denn aus einem reinen unvergohrenen 

 Moste isolirte Haas nach der üblichen Methode der Gly- 

 cerin-Bestimmung pro Liter 2,3 — 3,06 g einer Substanz, die 

 kein Glycerin war. Bei Versuchen mit Rohrzucker wurden 

 ähnliche Beobachtungen gemacht und Haas ist deshalb der 

 Ansicht, dass unter diesen Umständen die bisherige Glycerin- 

 Bestimmungs-Methode in Süssweinen verlassen werden muss. 



Die letzte Arbeit, welche den von mir behandelten 

 Gegenstand betrifft, rührt von 0. Friedeberg i) her. Auch 

 er findet, dass das, was man nach der gegenwärtig officiell 

 eingeführten und modificirten Methode als Glycerin isolirt 

 und wägt, ein Gemenge verschiedener Stoffe mit Glycerin 

 ist, und dass man nach dieser Methode Verluste bis zu 

 40% an wirklich vorhandenem Glycerin erleidet, selbst 

 wenn man mit reiner Glycerin-Lösung arbeitet. 



Friedeberg hat sich nochmals der, wie mir scheint, 

 ziemlich undankbaren Aufgabe unterzogen, den Fehler- 

 quellen der in Rede stehenden Methode nachzugehen und 

 sie zu vermeiden. 



Seine Untersuchungen führten ihn zu folgendem Vor- 

 schlage : 



100 ccm nicht süssen Weines werden bis auf ca. 

 30 ccm eingedampft, mit einigen Tropfen Schwefelsäure 

 und 6 ccm 50 7o Phosphorwolframsäurelösung versetzt, der 

 Niederschlag abfiltrirt und mit etwas heissem Wasser aus- 

 gewaschen. Das Filtrat engt man im Wasserbade auf 

 10 ccm ein, fügt Kalkmilch im Ueberschusse und fünfzehn 

 Gramm Quarzsand hinzu und dampft unter Umrühren zur 

 Trockne ein. Diese Masse wird zerrieben in die Patrone 

 eines Soxhlet'schen Extraktionsapparates gebracht, den in 



1) Inaug.-Dissert. aus dem Hyg. Institut zu Berlin 1890. 



