280 Bestimmung von Glycerin im Wein etc. 



An dieser Stelle muss ich noch einer neueren Glycerin- 

 Bestimmungs-Methode Erwähnung thuu, die einen anderen 

 beachtenswerthen Gedanken enthält, es ist dies die 



Methode vom Grafen H. v. Törringi). 



Diese Methode, deren wesentlichstes Moment darin be- 

 ruht, dass das Glycerin nicht, wie bei den vorhergehenden 

 Verfahren, bloss durch Extraktion, sondern schliesslich auch 

 noch durch Destillation abgeschieden wird, gründet sich 

 auf folgende Thatsachen: 



1. Eine Glycerin - Lösung lässt sich bis auf einen 

 Wassergehalt von etwa 50 °/o eindampfen, ohne dass sich 

 eine Spur Glycerin dabei verflüchtigt. Die Hauptmenge 

 des noch vorhandenen Wassers kann von gebranntem Gyps 

 bei gewöhnlicher Temperatur als Krystallwasser gebunden 

 und so eine pulverige, gut extrahirbare Masse gewonnen 

 werden, der das Glycerin, mehr oder weniger verunreinigt, 

 in bekannter Weise zu entziehen ist. 



2. Die Flüchtigkeit des Glycerins kann zur Trennung 

 desselben von nicht flüchtigen Stoffen durch Destillation 

 unter geeigneten Bedingungen benutzt werden und zwar 

 durch Destillation im luftverdünnten Räume. 



3. In der durch Destillation erhaltenen wässrigen 

 Glycerin-Lösung soll das Glycerin durch geeignete Methoden 

 bestimmt werden. 



V. Törring hält die Methode, das Glycerin als Benzoe- 

 säureäther abzuscheiden, für geeignet. 



Ebenso eigne sich das Destillat, und zwar in voll- 

 kommener Weise, zur Bestimmung des Glycerins nach 

 Fox-Wanklyn, Legier und Hehner. Indessen verdiene die 

 Methode von Dietz, bei der das Glycerin in Gestalt einer 

 unlöslichen Verbindung abgeschieden wird, den Vorzug. 



Die Ausführung der Glycerin -Bestimmung im Biere 

 und in Weinen mit über ö^o Extrakt ist nach v. Törring 

 in folgender Weise auszuführen: 



50 ccm Bier, beziehungsweise 15 ccm Wein werden 

 auf dem Wasserbade auf etwa 10 ccm eingeengt, nach 



1) Zeitschr. f. angew. Chemie. 1889. 362. 



