232 Bestimmung von Glycerin im Weine etc. 



Nach Verlauf einer Stunde löscht man die Flamme, kühlt 

 das Luftbad durch Abnahme des Deckels rasch ab und 

 löst die Verbindung mit der Luftpumpe. In die Retorte 

 lässt man durch eine Pipette 3 — 4 ccm Wasser einfliessen, 

 verschliesst dieselbe und destillirt ohne Luftpumpe bei 

 150 — 170" C. das Wasser ab. Das Kühlrohr spült man, 

 falls es nöthig erscheint, mit der Spritzflasche nach. 



Obige Methoden zur Bestimmung von Glycerin im 

 Wein sind nicht die einzigen, wohl aber diejenigen, welche 

 am meisten im Vordergrunde des Interesses gestanden 

 haben, resp. noch stehen, so dass ich mich in Bezug auf 

 einige andere Glycerin-Bestimmungs-Methoden, soweit sie 

 bei Wein angewandt worden sind, auf eine kurze Er- 

 wähnung beschränken kann; so zum Beispiel die auf An- 

 gaben von Muter ruhende Methode von Kayser '), die auch 

 Aufnahme in ein weit verbreitetes Buch 2) gefunden hat. 



Sie gründet sich auf die (z. B. auch den Zuckerarten 

 und der Weinsäure zukommende) Eigenschaft des Glycerins, 

 bei Gegenwart von Aetzkali Kupferoxyd in Lösung zu 

 halten und läuft schliesslich darauf hinaus, dass man in 

 der alkalischen Glycerin -Kupferlösung den Kupfergehalt 

 ermittelt und aus demselben das vorhanden gewesene 

 Glycerin berechnet. 



Die zweite, hier noch namhaft zu machende Methode 

 ist die von Scalweit^), welcher die Endbestimmuug des 

 Glycerins mittelst des Refraktometers vorzunehmen em- 

 pfahl, ein Gedanke, der mir Berücksichtigung zu ver- 

 dienen scheint. 



Bei meinen Versuchen kam es mir hauptsächlich da- 

 rauf an, das Glycerin aus dem Weine erst in eine reine wäss- 

 rige Lösung überzuführen , um es dann in derselben mög- 

 lichst genau quantitativ zu bestimmen. 



Deshalb gestatte ich mir, ehe ich zu meinen Ver- 

 suchen selbst übergehe , ganz kurz die verschiedenen 

 Methoden anzuführen, die in den letzten Jahren zur quan- 



1) Repert. der analyt. Chemie 1882. No. 23. 



2) Dietzsch, Die Nahrungsmittel und Getränke, i. Aufl. 



3) Repert. der analyt. Chemie 6. 183. 



